虽然饼干种类繁多，却总被看作零食界的“常青树”，这是因为它们既方便又好吃，很适合随手放进包里带着。其实最近两年，各种号称有特殊功效的饼干层出不穷，比如能养胃的消化饼干、高钙饼干、苏打饼干和猴头菇饼干，这些广告里的说法听起来特别神奇。不过别急着掏钱买，先看看它们到底有没有说的那么神。 不管货架上的包装有多花哨，这些饼干的核心成分其实还是面粉、油脂和糖。一块小小的饼干虽然只有10克左右，却能提供40到50千卡的热量，吃四块就相当于一碗米饭的热量了。每100克饼干里碳水化合物的含量能高达70.6克，而且大多是精制小麦粉。酥性曲奇更是夸张，200克饼干里能含60克脂肪。再加上高温烘焙的过程，本来就没多少的维生素也被损耗了一大半。总的来说就是能量很高，营养却很低。所以像糖尿病患者、想减肥的人和小孩这些人群都得注意少吃一点。 那些网红饼干背后其实也有不少谎言： 1. 猴头菇饼干：虽然猴头菇在《本草纲目》里有记载，但20克的饼干里往往只含6%的猴头菇粉，这是偷换概念。 2. 粗粮饼干：虽然小麦麸含有膳食纤维，但很多粗粮饼干里植物油和白砂糖的含量远高于麸皮。 3. 钙奶饼干：每100克钙奶饼干里的钙含量只有115毫克，喝250毫升牛奶的补钙效果更好。 4. 苏打饼干：虽然它能中和胃酸缓解烧心的症状，但因为脂肪含量常居20%到30%，长期吃反而刺激胃酸分泌。 给不同人群吃饼的建议：糖尿病患者要选无糖或低糖的饼干，每次不超过一块；减肥的人把饼干当奖励吃就行了；小孩每天最好不要超过两块；有胃病的人可以偶尔吃苏打饼干救急；健康的人可以把它当作加班或者长途旅行时的能量补充。 饼干说到底只是零食，不是药。它那高盐、高油、多糖的属性是改不了的。再花哨的营销话术也只是为了吸引眼球。我们还是要把期待值放回“好吃+方便”上，把健康的大权握在自己手里。这样才能和饼干长久和平共处。