泉州这座千年古城，把美食当成了牵线搭桥的媒介，近期成功入选了联合国教科文组织创意城市网络，成了“世界美食之都”。据了解，中国福建省泉州市要到2025年10月才能正式拿到这个名号。联合国教科文组织认可了泉州的饮食文化体系，这既是对它价值的肯定，也是向全球展示中华饮食文化深厚底蕴的机会。泉州的美食魅力，扎根在它独特的自然环境和生存智慧里。背靠着山面对着海的地理格局，给泉州人提供了丰富的食材选择。从滩涂上抓来的星虫变成了晶莹清甜的土笋冻，海洋里的马鲛鱼和鳗鱼也被巧妙地制作成了鱼卷。还有番薯，从东南亚传入后，被加工成番薯粉，成了不少小吃的重要配料。这种“靠山吃山、靠海吃海”的哲学，让每一道菜都充满了地域气息。 而且，泉州的美食也是历史文脉和多元文化碰撞的产物。作为古代海上丝绸之路的重要起点，宋元时期泉州很繁华。当时世界各地的人、物产还有文化在这里交汇融合。比如老姜配番鸭的姜母鸭就体现了药膳同源的智慧。东南亚传来的咖喱烹饪法也被应用到了牛肋排上，形成了独特的咖喱牛排。 泉州的美食更是情感记忆和岁时节令的载体。春节的白糖碗糕象征甜蜜圆满；清明时吃润饼包裹春日气息；端午的烧肉粽寄托安康；冬至的红白丸子寓意团圆。特定的食物和节日紧密相连，承载着家族温情和乡土眷恋。据统计，现在泉州有190位饮食类非遗传承人在守护着传统风味。 这次获评“世界美食之都”，对泉州来说是荣誉也是责任。为了保护和传承好美食文化，当地建立了113项标准体系。餐饮行业也在不断创新，推出了“四季食单”，还在打造“一县一桌菜”。正在规划建设中的泉州美食博物馆将成为沉浸式感知泉州饮食文化的地方。 如今全市有超过10万户餐饮经营主体，从业人员近50万。一碗面线糊或者一份蚵仔煎不仅满足了味蕾还吸引了游客前来感受古城的历史与生机。美食成了连接过去与现在、本地与世界的桥梁。从街边小摊到国际舞台，泉州美食的旅程展现了这座城市开放包容创新的精神。 展望未来，泉州会继续深挖美食文化资源。在保护中传承、在交流中创新，让千年味道不仅滋养百姓还能作为中华文化使者香飘世界促进文明互鉴。希望通过这一荣誉展示“中国味道”与“泉州智慧”，为全球创意城市网络贡献独特力量。