农历腊月廿四，佛山市高明区范洲村迎来了小年。在村民林计灯的家中，一盆热气腾腾的澳洲龙虾煲鸡成为年夜饭的压轴大菜，引得亲朋好友赞不绝口。这道新菜肴的出现，不仅丰富了村民的餐桌，更深层反映了范洲村产业结构的悄然变化。 范洲村地处西江支流沿线，水资源丰富，传统上以鱼塘养殖为主要产业。长期以来，村民通过养鱼获得收入，但产业形态相对单一，经济效益增长空间有限。近年来，随着珠三角地区消费升级和对优质水产品需求的增加，传统养殖模式面临转型压力。 转机出现在两年前。一家农业科技公司看准了市场机遇，在范洲村租赁了近700亩鱼塘，引入澳洲淡水龙虾养殖项目。这种原产于澳大利亚的大型螯虾，学名蓝龙虾，意义在于个体大、肉质肥美、营养价值高等特点，可长至一斤以上，是国际水产市场的优质品种。通过科学的养殖管理和技术支撑，澳洲龙虾在珠三角的水土中逐渐适应，并形成了规模化生产能力。 产业引入带来了显著的经济效益。首先体现在土地租赁价格的上升。原来每亩鱼塘的租金为2000元，引入龙虾养殖后上涨至2800元，增幅达40%。这意味着仅通过出租土地，村民就能获得更多收益。其次，养殖基地为村民创造了直接的就业机会。不承包鱼塘的村民可以在基地从事饲料投放、水质管理、虾苗培育等工作，获得稳定的工资收入。第三，有条件的养殖户可以承包鱼塘自主养殖。基地提供技术指导、饲料供应和虾回收等全链条服务，降低了养殖风险。据了解，养殖户谭泳强通过一年的澳洲龙虾养殖，年收入可达三四十万元，这对于传统农业来说是显著的增长。 澳洲龙虾的商业价值也得到了充分开发。养殖基地负责人表示，龙虾产品不愁销售，珠三角地区的酒楼、餐饮企业对优质龙虾的需求旺盛，商品虾还远销长沙、武汉、西安等地，甚至进入东北市场。这说明产业已经形成了相对完整的产业链，从养殖、收购到销售，各环节运作顺畅。 范洲村的成功经验正在高明全区推广。目前，高明区86个村居中已有26个村居开展了澳洲淡水龙虾养殖，涌现出衍沃沣、家禾水产、领鲜生物、澳龙汇、新腾澳龙等多个养殖基地。全区澳龙养殖面积已近5000亩，形成了集中连片的产业布局。这种规模化、集群化的发展模式，有利于形成产业合力，提升市场竞争力，更扩大珠三角澳洲龙虾的品牌影响力。 从更深层看，澳洲龙虾养殖产业的发展，反映了乡村产业升级的新路径。它不是简单地引进外来物种，而是通过科技赋能、市场导向和产业链整合，将传统农业转变为现代农业。这个过程中，村民的身份也在悄然转变，从单纯的种植者逐步成为产业参与者和受益者。年夜饭餐桌上的澳洲龙虾，正是这种转变的生动写照。
从引进品种到本地特产，澳洲龙虾的养殖之路既是农业现代化的实践，也是乡村振兴的缩影。当科技与传统养殖相结合，村民餐桌的变化，正见证着中国农村高质量发展的新进程。