北方的元宵 VS 南方的汤圆，到底该怎么分？一张图就让你彻底看懂。原来元宵和汤圆竟然是亲兄弟，只是因为地域不同、做法各异，才变得泾渭分明。北方人更偏爱那种筋道的口感，而南方人则喜欢软糯的感觉，其实它们俩的脾气完全不一样。元宵是怎么来的？它其实是在筛子里滚出来的大雪球。老匠人把馅料切成小块，丢进糯米粉里，然后不停地摇啊筛啊滚啊，让面粉一层层地裹住馅料，越滚越大。这完全是个手艺活，不需要模具和定型，全靠手的感觉和耐心。 汤圆呢？那简直就是迷你版的饺子。把糯米面揉成一团压扁，中间放上馅料收口搓圆，一个规整的小枕头就做成了。不管是豆沙馅还是芒果馅，甚至是鲜肉馅、榴莲馅，什么都能包进去。 味道口感上的区别也很大。元宵的皮是干粉层层叠压出来的，吃起来紧实又有嚼劲，咬一口会听到沙沙的声音；馅料一般用硬实的黑芝麻或者五仁之类的。汤圆的皮是用湿糯米面揉出来的，入口即化特别顺滑。无论是甜的还是咸的都能Hold住。 煮法和保存方式也完全不同。煮元宵的时候要不停地搅动以防粘锅底，煮出来的汤会有些浑浊；常温下放一两天没问题，冬天在北方甚至能放在露天自然冷冻保存。汤圆煮的时候轻轻一推就行特别省心；但必须得冷冻保存，常温下放一会儿就会粘成一团变成糯米饼。 记住这个口诀：滚出来的耐放还汤浑；包出来的娇气还汤清。下次再见到圆滚滚的白团子的时候，只要想想它是滚出来的还是包出来的，就能一秒分清啦！元宵和汤圆各有各的好处，吃对了才不枉这轮满月之夜。祝大家今晚团团圆圆甜甜蜜蜜！