昨天刚给大家分享完怎么用电饭煲做“懒人焖鸡”，结果后台马上就被一大堆“学校党”的消息刷爆了。他们说学校实行封闭式管理才两周，食堂的饭就吃得人心里发腻，真是有同感。我也懂那种山珍海味吃多了反而觉得没意思的无力感。不过我那时候想，宿舍里用火风险太大，点外卖钱包和胃都受不了。 于是我就把视线又转回到那只整天开着的电饭煲上。只要把主食、配菜还有汤汁一锅端进电饭煲里，“咸蛋黄煲仔饭”就这么做出来了。 说到为什么要叫“煲仔饭”，其实它的精髓全在锅壁上那层锅巴。虽然电饭煲煮不出像明火那样脆脆的锅巴，但是它能把腊肠、咸蛋黄和土豆里的油脂全都锁进米饭里，形成一层感觉像会呼吸的“隐形锅巴”。这样每一粒米都裹着肉香和蛋香，一夹就很容易脱骨。 备料其实特别简单，十分钟就能搞定“山珍海味”。先把10朵干香菇用冷水泡发40分钟切片备用。广式腊肠切斜薄片让油脂容易融化。土豆切成滚刀块不容易散架。咸鸭蛋对半切开油沙就能爆浆。还有广东菜心焯一下水30秒就能保持翠绿的颜色。 步骤分解起来也不难分三阶段来焖煮。首先预煮：把丝苗米洗干净倒进去，水面没过米一节手指高就行。按下煮饭键焖7分钟就行。这一步只要把米煮熟就行，不需要太香了。 然后是合焖：开盖铺上香菇、土豆还有腊肠再盖回去焖20分钟。高温逼出腊肠的油脂土豆边缘会有点焦香菇把肉香都吸收进去了三种味道混在一起特别棒。 最后是收汁：剩15分钟的时候铺上咸鸭蛋和菜心再淋上2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺糖还有1勺料酒盖上盖子让酱汁在蒸汽里循环“洗脸”米饭很快就染上了酱油色咸鸭蛋的油沙也开始爆浆。 出锅的时候香味扑面而来腊肠香混着咸蛋油气特别勾人土豆被压成泥口感沙沙的和米饭缠在一起菜心青翠打底点缀一抹绿色。 端起电饭煲直接吃吧双手托着锅嘴唇先开吃整锅香气都灌进胃里感觉特别满足谁还能说自己是孤独一个人呢？不管你在宿舍出租屋还是办公室只要有一个电饭煲就能把“好好吃饭”这四个字写进日常里去。