最近，气温升高了，春笋、香椿等各种春菜纷纷上市。 这让很多无锡人喜欢，大家都爱吃香椿炒蛋、咸肉春笋汤等美味。不过，虽然这些春菜非常美味营养，但也不能太贪嘴。别把它们吃得太多，要不然可能会伤胃。还有一些特殊的人，比如小孩和老人，肠胃功能比较弱，要少吃。还有过敏体质的人也要注意，吃太多春菜可能会引发过敏反应。 接下来呢，比如香椿这种菜，亚硝酸盐含量高，一次吃得太多可能会头晕乏力。蕨菜也一样，原蕨苷含量多，过量食用可能导致嘴唇发紫、腹痛等症状。韭菜中的粗纤维比较多，一次吃太多容易引起肠胃不适。荠菜、马兰头等这些菜草酸和纤维含量高，吃得太多容易消化不良。 其实吃之前稍微处理一下还是不错的。比如春笋和香椿这些菜里有较高的草酸或亚硝酸盐，建议先焯水再吃。不同种类的蔬菜焯水时间也不一样叶菜类焯水1到2分钟就可以了，先焯水再切菜才能保留营养物质。纤维含量高的蔬菜焯水时间要稍微长一点。记得不要重复使用焯过菜的水因为汤汁中的草酸含量会增加。 为了安全起见，每顿饭别吃太多一个例子是春笋每日建议食用量不要超过200克生重。 另外春季蔬菜种类丰富建议大家多样化搭配饮食获取全面营养。这次改写后内容由编辑刘才玉整理责编何白我们参考了国家应急广播、央视新闻客户端还有中国疾控中心的消息。