发芽生姜能不能吃？咱们今儿就把这事彻底聊透。其实发芽的姜没毒，就是营养打折了。你把它切开瞅瞅，里面干巴巴的，纤维都变粗了，这是因为里头的水分跟糖分都被芽“抢走”了。虽说主要成分没变也不生毒，但吃起来口感差、营养价值自然也就不如新鲜的。市面上那些没长芽的姜，是因为商家在姜刚开始冒芽的时候就给收走了。从吃得上好东西的角度看，还是现买现吃最划得来。 生姜可是个好东西，有四张功能名片。第一张是排汗降温，姜辣素能让心跳加快、血液循环变好，毛孔打开出汗，帮咱们带走身体里的热气。大夏天含一口姜或者喝杯姜茶，比吹空调还舒服。第二张是祛除风寒，中医管它叫“御寒第一药”。淋雨着凉、手脚冰凉的时候，喝一碗热姜糖水，寒气跟着汗就散了，冬天感冒的概率能降一半。第三张是健脾胃，冷饮吃多了容易把脾胃吃寒了，恶心心悸的。这时候嚼几片生姜能给胃提提温，防止寒气困住脾胃。第四张是防治肠胃炎，夏天细菌多食物容易坏。研究发现姜辣素能对付很多坏细菌。做菜或者泡姜茶时放几片姜，就像是给肠胃加了道防护栏。 家里怎么存姜才能存到来年夏天呢？我教你三种办法。第一种叫坑埋贮藏，老辈人就是这么在地窖里存的。在地下水位低、背阴的地方挖个大坑，一米深、两来米宽就行。底下四周还要砌排水沟。把姜放进去盖上六十厘米厚的细沙，上面再铺稻草防雨。一个坑能存两千五百公斤呢。第二种是泥沙埋藏法，阳台党也能玩。用砖石垒个小仓库高八十厘米宽一米。底下铺五厘米的湿沙（含水量大概10%），上面码姜再盖泥沙把根埋起来隔绝空气又保湿。这样两个月还是水嫩的。第三种是保鲜膜加锡纸封起来放冰箱。整块姜用保鲜膜裹严实再包一层锡纸挤出空气放进冷藏室里低温隔氧双保险三个月都不干不发芽随用随取最方便。 吃姜的时候也有东西不能一起吃。兔肉和生姜一起吃容易拉肚子；韭菜碰上姜发酸毁了口感；芹菜配姜就成了咸苦味；烧鱼的时候太早放姜去腥失效还酸涩得不行得等鱼快熟的时候再下。 还有五类人不能吃生姜或者少吃。阴虚火旺、眼睛发红的人吃了等于火上浇油；得了痈肿疮疖、肺炎或者胃溃疡急性发作的人吃了可能让炎症扩散；糖尿病人血糖升得快控制不住糖每天不能超过三克鲜姜；烂了的生姜千万别碰那是强致癌物；秋天干燥的地方口干咽痛汗多的时候少吃点一天三片就够了。 最后记住一句话：发芽的姜不是毒药乱吃才是隐患。