在2023年3月25日这一天，也就是清代美食达人袁枚诞辰的日子，江苏文脉大讲堂“苏味·舌尖上的文脉”系列活动正式开始。为了满足大家的期待，这次讲座把线下和线上同时进行。现代快报/现代+记者裴诗语、白雁、张文颖，还有视频拍摄者钱念秋共同参与了这次报道。3月25日是清代美食界顶流袁枚的生日。200多年前，这位美食家在南京写下了让后人馋涎欲滴的《随园食单》。而在200多年后，我们把这个活动放在他的生日这一天推出。余斌是南京大学文学院教授，他著有《南京味道》《杨苡口述自传》《吃相》《张爱玲传》等书。余斌教授会用《南京大萝卜的美食哲学》这个话题开启他的讲座。余斌是南京大学文学院的教授。在3月25日这个特殊的日子里，“苏味·舌尖上的文脉”系列讲座开始了。他会通过美食这个话题让你在品味滋味的时候读懂这片土地的脾性和底蕴。 春水刚刚上涨，树木刚刚发芽的时候，南京人的胃开始想念那些熟悉的味道了。盐水鸭的咸鲜、梅花糕的甜糯、野菜的清苦还有一碗热腾腾的鸭血粉丝汤这些味道代表着这座城市的烟火气息。 关于南京美食的滋味从古至今都有很多文人雅客记录和点评过。比如李渔写的《闲情偶寄》，袁枚写的《随园食单》和张通之写的《白门食谱》，余斌也写了一本《南京味道》，记录这个时代南京的美食和市井生活。 从袁枚的《随园食单》到现在大家常吃的鸭血粉丝汤，从文人笔下的文字到百姓厨房里的炉灶头，这场讲座有料也有味还有故事。 因为南京位于南北交界之处，所以它把南北两地美食优点都融入其中。余斌教授用“大萝卜”这个词来形容这种又豪又细的味道。“亦南亦北”、“不南不北”的这种特色就是“南京大萝卜”的特点。 把这些特点融入到美食中去不仅仅是一种感官上的享受，也代表了这座古都包容开放的精神气质。 让我们一起期待这次精彩的讲座吧！