最近看到一条朋友圈，就把我的心都给炸锅了，“路边摊的烤冷面加了硼砂，吃了会中毒！”这可真是吓死人，很多人当场都发誓说再也不吃烤冷面了。我也想知道这个传言到底是真的还是假的，大家就别天天瞎担心了，世界上还有很多美好的东西值得我们去爱和珍惜呢。网上有三招质疑烤冷面加硼砂，说是烧不穿、泡不透、面筋含量太高。记者特意买了六个样品进行实验，把辽宁铁岭、吉林长春、通化还有北京房山的四个网购样品还有东四环摊售的两个样品都拿来做了实验，价格从0.48元到1.5元不等。结果这些样品配料表上都没有出现“硼砂”，一般只写了小麦粉、淀粉和碱或者水、盐、小麦粉。记者给这些样品做了燃烧实验，5分钟都没烧穿，气味也没有刺鼻的感觉。华东理工大学刘少伟教授解释说，蛋白质高温炭化都会发黑冒烟，厚面片烧不穿也是正常现象。把燃烧气味直接和硼砂划等号是缺乏科学依据的。接下来就进行硼砂检测了，6个样品全线合格，北京智云达食品安全检测中心用PCS多功能检测仪给6个样品检测都没检出硼砂。小麦粉加上碱或者盐就能让面片变得很筋道，根本不需要违法添加硼砂。硼砂是国家明令禁止在食品中使用的非食用物质，曾被不法商贩用来增强面条和肉丸的韧性，但可能会引发恶心、呕吐甚至急性中毒。正规厂家按法规使用风险可控，但非法添加绝不能容忍。给消费者一些建议吧：别迷信“超筋道”的冷面；优先选择大超市买；拒绝路边摊三无摊位。这次实验表明街头小吃可能存在卫生和用油反复加热等问题，“加硼砂”并不是主要隐患。下次再看到类似耸人听闻的帖子时不妨先问自己有没有实验室数据和执法记录。没有的话不妨多等一分钟让真相烤熟了再吃。