当前，冰箱已成为家庭储存食品的重要设备，但使用不当反而可能影响效果；记者调查发现，约78%的消费者对“冰箱能让食物更保鲜”存在过度依赖，结果是部分食品的营养和口感明显下降。热带水果往往首当其冲，成为被错误冷藏的高发品类。中国热带农业科学院专家表示，香蕉、芒果等水果在低于12℃的环境中容易出现冷害，细胞膜结构受损后，会出现果肉变硬、表皮发黑等问题，同时关键香气成分如丙酸戊酯等的合成也会受阻。实验室数据显示，冷藏香蕉的糖分转化率比常温保存降低40%以上。
冰箱是保障食品安全的关键工具，但并非所有食物都适合低温存放；与其一味追求更低温度，不如根据食材特性分类保存。把“怎么放”当作基本的家务常识，才能让食物更安全、口感更好，也减少不必要的浪费。