来给大家讲讲卢龙甘薯的故事，这可是从明朝一直甜到现在的美食。我们先把行程定在“中国甘薯之乡”秦皇岛卢龙县，这儿可真热闹，基本上每顿饭里都有它的身影，烤着吃、煮着吃、蒸着吃、炸着吃，那香甜软糯的感觉简直让人停不下来。 话说这甘薯最初是在美洲长出来的，等到了16世纪末才乘着船漂洋过海来到中国。在河北这边推广，离不开两个人的功劳。一个是无极县令黄可润，他是个清朝的大官，也是个大才子。为了让百姓有饭吃，他去山东学了“暖炕育苗”的技术，回来后就在无极县试种成功了，帮大伙儿度过了饥荒。另一个是直隶总督方观承，乾隆年间他两次管直隶（现在的河北），把种棉花和推广甘薯当作自己的两大政绩。因为他的功劳大，后人就管甘薯叫“方署”。卢龙这一带的大规模种植，就是在乾隆后期试验成功后搞起来的。等到道光、咸丰年间，这东西已经遍布全国了。这么算下来，卢龙的种植历史已经超过了150年，这粒种子终于从遥远的异国他乡扎根在了这片土地上。 咱们现在来动手做一道菜——香薯蟹柳沙拉。这道菜食材简单又好做，厨房新手也能一次搞定。需要准备的主料有蟹柳，辅料是甘薯、西芹、姜、藠头和花生；调料就是盐、糖还有橄榄油。具体怎么做呢？把蟹柳顺着纹理撕成细丝就行；把甘薯切成丝后放到热水里快速焯一下去掉生涩味，再沥干水分稍微拌点油防止粘在一起；西芹也切丝泡水去筋变得更脆；然后把沥干的甘薯丝放进五成热的油锅里炸至金黄捞出沥油。 最后把这些食材放在大碗里混在一起：撕好的蟹柳丝、炸好的甘薯丝、西芹丝、藠头碎、姜末还有花生碎都倒进去撒点盐和糖调味淋上橄榄油拌匀就行了。不过别急着吃哦，把盘子冰镇10分钟再拿出来吃口感最好。 卢龙人相信只要碗里有一块金黄的甘薯心里就踏实得很。这道菜把三百年前的种子变成了今天碗里的美味——先是尝到了蟹柳的鲜甜接着是甘薯的糯香清脆的西芹和酥脆的花生粒在嘴里跳来跳去冰凉的口感一下子就把夏天的热气全给赶走了。