“罐承青声”郑州大学实践队去了信阳，是为了看看非遗焖罐肉是怎么传下来，又是怎么改头换面的。这趟活动他们专门选了一个安静的湖畔基地，就在那儿摆弄这个味道独特的东西。刚到地方，队员们就尝到了地道的焖罐肉，那琥珀色的肉块看着就诱人。 其实这道菜挺有年头了，历史能追溯到楚国春申君那时候。大家聚在湖边的小屋里聊天喝茶，还听当地非遗传承人贾老师讲了她跟这道菜的缘分。贾老师本来是个普通老师，就是因为过年吃了顿太好吃的焖罐肉，后来拜了师才成了非遗传承人。 她把焖罐肉的独门秘诀都告诉了大家：腌、切、炒、控火这四步缺一不可。必须得用信阳本地的土猪肉，切肉的时候得讲究火候，稍微一差池味道就不对了。这种把老规矩死死守住的态度特别让人佩服。 不过贾老师也没守着老样子不动弹。她搞出了真空包装的肉砖这种新吃法，方便外地的人带走。这也算是一种创新吧。“罐承青声”的同学们说这次收获挺大，以后还会继续记录传播这些好东西。一块小小的焖罐肉既带着千年的老底子味道，又在新时代活出了新样子。