春节过后，很多家庭囤的水果可能出现腐烂变质的情况，不少人都在想，这些水果要是直接扔掉了确实可惜，但又害怕吃了有害。很多人或许会想给坏了的水果削掉霉点或煮熟后继续吃。但是，大家别急，我们先一起来了解一下发霉的真相。“省一口”可别因为省钱把身体给伤了。 我们平时看到的霉斑仅仅是霉菌发育成熟后的繁殖结构，其实真菌的营养菌丝已经像植物根系一样深入果肉内部了。这些菌丝通常是无色透明的，肉眼根本看不见。这个也是很重要的一点：真菌在生长过程中分泌的毒素会渗入到果肉中去。苹果里的扩展青霉就是一个典型的例子，它分泌出来的展青霉素对人体有害。 中国疾控中心发布图片说明，无论采用哪种烹饪方式（煮、蒸、炖、炸），都不能去除霉变产生的各种毒素。所以一旦发现食物有霉斑、变红、腐烂或变软发芽等情况时，一定要停止食用。 史军博士作为植物学专家提到：清洗水果反而容易导致它们更快变质。其实水果表面覆盖了一层蜡质保护层（比如葡萄表面那层白霜），能够抵御雨水和真菌的入侵。但是如果把这个保护层洗掉了就会加速果实腐烂。 剩下的水果该怎么吃？建议大家先吃已经成熟的热带水果，比如芒果、释迦果、香蕉等，然后是柑橘类水果。苹果和梨这类水果存放时间相对较长一些。 国家应急广播提醒大家：水果霉变部位只是“冰山一角”，毒素扩散范围远超我们想象中的那么简单。切掉和蒸煮都无法完全去除这些毒素，所以要注意饮食安全。