清明是二十四节气中兼具自然与人文意味的重要节点，前后上市的时令食材一直备受关注。农学专家表示，此时昼夜温差大、雨水充沛，有利于植物体内氨基酸和糖分积累，形成“明前鲜”特有的鲜嫩风味。以长三角地区为例，荠菜等野菜的谷氨酸含量较常态高约30%，香椿芽的维生素C含量可达柑橘类水果的3倍。
节令饮食的价值，不只在“鲜”，也在“顺时、适度”。清明前后这段短暂窗口里，春菜的清香、嫩芽的爽脆、海菜的丰润，既是自然的馈赠，也考验着生产流通能力与消费者的选择。把握时令、尊重规律、守住安全底线，才能让“明前鲜”的烟火气，真正融入绿色消费与健康生活方式。