到了春天，身体代谢快，正是个掉秤的好机会。咱们这次选的时令菜不光好吃，还低脂高纤，天然就能帮你把油脂给刮掉。 第一个要讲的是春笋。这玩意儿号称是“肠道清道夫”，几乎没什么油，纤维还多得吓人。要做春笋炒鸡丝，先把笋壳剥掉切细丝，丢进锅里用沸水焯5分钟去涩味。鸡胸肉也切丝腌制一下滑炒。等鸡肉熟了倒进笋丝一块翻两下就行。不过得提醒一句，春笋里的粗纤维多，肠胃不好的人可别吃太多，焯完水再吃比较安全。 再说说荠菜。这是春天的野菜里纤维含量最高的，比芹菜都厉害。做荠菜豆腐羹的话，先把荠菜洗干净焯10秒，挤干水分剁成末。豆腐切成小丁下锅煸香菌菇加开水炖一会儿就行。 芦笋也不错，这是“减脂贵族菜”，能把身体里的水分排掉，水肿的人吃正好。芦笋炒口蘑这道菜很简单，把芦笋切段焯一下水备用。口蘑切片炒到微焦后和芦笋合炒调味就好。现在正是吃芦笋的好时候。 豌豆苗长得像个绿色小精灵，它的热量低到忽略不计。凉拌豌豆苗金针菇特别爽口。把豌豆苗和金针菇丢进沸水里焯1分钟或者2分钟捞出来沥干拌上料汁就行了。 不过光吃菜叶子可不行，必须得搭配点蛋白质才能不掉秤。比如荠菜配豆腐或者芦笋配虾仁就是绝配。主食也别老吃白米饭了，换成蒸红薯、蒸山药或者用春笋粒豌豆粒做成杂粮饭饱腹感更强。 最后再说个小秘密：像春笋、茄子这类菜都是“吸油狂魔”。要是用红烧或者油焖的方式做下去的话，它们吸进去的油比肉还多。想瘦身的话首选凉拌、白灼、清炒或者上汤这些清淡的做法吧。趁着这些春菜正嫩的时候抓紧时间吃起来！