餐饮业集中区域的油烟污染问题越来越突出。酒店厨房排放的烹饪油烟并非单一物质，而是由油脂热解产生的气溶胶、挥发性有机物以及异味分子构成的复杂混合物。其中既有肉眼可见的油烟雾，也有悬浮在空气中的微细颗粒和分子态污染物。若不经处理直接排入大气，液态油滴、固态颗粒物和气态污染物都会对周边环境与空气质量造成明显影响，成为城市环保治理中的难点之一。
餐饮油烟治理看似发生在后厨，影响却延伸到城市空气质量、社区体验和行业的长期发展。以分级净化技术为基础、以规范运维为保障，把设备的“额定能力”落实为可持续的“长期效果”，才能让城市烟火气更宜人、更有序。