金沙县安底镇的夜晚那是真的热闹，跟你想的肯定不一样。天一黑，那些琳琅满目的灯光一亮起，整条美食街就被香气给塞满了。炭火噼里啪啦响，食材滋啦滋啦冒油，食客们的笑声和摊主的吆喝声凑一块儿，简直就是一首交响乐。这烟火气不但把大家的胃给喂饱了，也给小镇走出一条新路子带来了光。 要说安底夜市的变化，其实是从修了贵金古高速开始的。这条路通了以后，本来离县城才32公里的安底镇可就不一样了。大家都知道，这条高速让安底变成了周边有名的打卡地。以前大家都是自己开车从贵阳、遵义、仁怀这些地方过来吃东西，这不仅是修了路这么简单，更是国家“交通强国”和“区域协调发展”战略实实在在的体现。 就在高速的禹谟枢纽那儿，“滋啦”一声，老板罗红梅刚处理好的活鱼就滑进了烤鱼机里。鱼皮碰到高温烤盘立马就收紧了，金黄色的光泽看着就有食欲。她在旁边不停地调节火候，厨师也在炒配菜，香得很。罗红梅说他们家的鱼都是现杀现做的，保证鲜嫩。除了烤鱼，还有各种小串和砂锅粉。“现在打算多搞点肥肠烤鱼。”她说。 夜市能这么红火，全靠大家伙儿一起努力奋斗。像“酒鬼夜宵城”的罗红梅夫妇俩，就是返乡创业大潮中的一员。四年前他们为了照顾家里人回老家了，也把大城市的经验带回来了。“现在各方面照应得都挺好。”这话肯定说出了不少返乡人的心声。“味道真的不错，吃了一年多了，每次聚会都选这儿。”正在吃饭的赵新鹏笑着说。 市民袁健聪感觉这几年变化挺大：“以前只能在家里瞎晃悠，现在有烤鱼、烧烤这些东西可以挑，生活丰富多了。”夜市里挤挤挨挨的人群中，刚下班的杨飘正跟同事挑吃的：“这边挺热闹的，我们走过来就闻到香味了。”作为在安底打工的市民，他觉得夜市成了工作后放松的好地方。 在夜市另一边，“安底烤排骨”那个老字号的招牌特别显眼。叶太丽用青钢材把排骨烤得滋滋响，木头燃烧的烟味混着排骨的香味，味道很特别。“干了十多年了，每天早上都去菜市场买新鲜的肉。”她一边翻排骨一边说：“平时十点左右就卖光了，外带的特别多。” 这店能火是因为用心。排骨得腌五六个小时，选的是香辣的湾子辣椒晒干后再手工舂碎的。烤好的肉紧实入味，配上秘制辣椒面真是让人停不下来。何记烧烤也是开了二十多年的老店了，规划好夜市街后搬到了这里生意更红火了。好多客人小时候就在这吃长大的，现在成家了还带着孩子来。 现在最吸引眼球的是“温泉+美食”的消费模式。大家泡完温泉往往就顺道来吃个夜宵。“好多客人来泡温泉顺便吃个宵夜。”叶太丽笑着说。这种“白天泡温泉、晚上逛夜市”的组合特别管用，把自然风景和人为创造给结合起来了。游客玩得开心了，居民也有了工作机会。 最后还得说彭垚和杨玉洁这两位记者的功劳。