俗话说一年之计在于春，咱把立春给养好了，才能有个健康的全年开始。这时候天儿转暖了，阳气也开始往上窜，新陈代谢跟着旺盛起来，所以吃上面得“少酸多甘”，多吃点辛甘发散的东西，好帮着阳气生发。 吃春饼是老祖宗留下来的立春习俗，又叫“咬春”。这种薄饼历史悠久，大概从晋朝那会儿就有了。做的时候把豆芽、韭菜（或者韭黄）、粉丝和鸡蛋炒成个合菜卷到饼里一起吃。吃的时候讲究把馅儿包严实了从头吃到尾，那是图个有头有尾的好意头。 韭菜是眼下正当时的应季菜。我给大伙儿推荐道家常菜——韭菜鸡蛋炒虾仁。韭菜温阳还能疏通肝气，鸡蛋滋阴益脾胃，虾仁补肾又壮筋骨。春天里的第一口“鲜”，全都藏在这一盘里头。 具体咋做呢：先把韭菜洗干净切成段。鸡蛋加点淀粉和香油搅匀成面糊，把虾仁放进去蘸一层面糊挂住。锅里烧热油稍微放凉一点（别太烫），下虾仁滑炒到蛋糊变硬成型。然后倒进去韭菜段大火快速翻几下断生就行。最后撒点盐和一点点酱油拌匀就出锅了。