咱们今晚就把这几道菜给做了！先做麻婆豆腐，把豆腐用冷水下锅，加点盐焯两分钟捞出来切块。葱姜蒜切成小粒，香菜也切一下。猪肉剁成末用盐和生抽腌一会儿。另外拿个碗放上生粉、盐和生抽，加温水调个芡汁备用。锅里热油爆香葱蒜姜末，放猪肉末炒白。再加豆瓣酱炒出红油，把豆腐倒进去，晃动锅子让它散开。接着倒芡汁烧一分钟，别让它糊底。等到变稠了撒上香菜末、花椒粉和盐炒匀就可以了。 然后做回锅肉。五花肉放冷水锅加姜片煮软，筷子能插进去就捞出来晾凉切薄片。锅里倒油爆香姜片和蒜片，加郫县豆瓣酱炒出红油。把五花肉片倒进去翻炒均匀。等到五花肉裹满豆瓣酱微微出油的时候，就把红辣椒和蒜白放进去继续炒。最后加蒜叶炒一炒就出锅了。 还有蚂蚁上树这道菜。粉丝先用水泡软冲洗沥干。瘦肉剁碎加点盐调味。葱切成末分葱白和葱花，豆瓣酱也剁碎备用。锅里放油炒肉末成小块状盛出来。再留底油炒葱白末和豆瓣酱泥爆香。倒入高汤加粉丝和炒好的肉末大火烧开。盖上盖子小火焖煮到汤汁收干粉丝变软体积变大就行了。 最后是肉末酸豆角。把肉馅剁好加料酒和淀粉拌一下备用。青红辣椒切段酸豆角洗净切小段。锅里放点蒜米爆香炒肉末加盐和酱油炒熟盛出来备用。再放蒜米炒青红辣椒和酸豆角翻炒一会再把肉末倒进去混合均匀就好了。