甘肃天水的甘谷辣椒这两年可真是大红大紫，成了当地农民的“摇钱树”。原本不起眼的小辣椒，愣是被“养”成了年产值11.2亿元的大产业。说起这背后的功臣，还得看天水麻辣烫那股独特的香味。眼下正值辣椒丰收季，田里红彤彤的一片，农户们正忙活着把一串串辣椒摘下来、装车，运去收购点卖掉。 这一天，金山镇水家岔村的辣椒种植基地格外热闹。张进军家的地里挂满了形似羊角的辣椒，颜色亮得晃眼。每天他都带着20个村民在田里忙活，大伙儿手脚麻利，一天能摘个4000到5000斤辣椒。因为这东西肉质厚实味道香，客户都抢着要，当天摘完当天就能卖光。 能有这样的产量，还得归功于年初那15个集约化育苗基地。当地提前在源头上下功夫，培育了1.6亿多株优质种苗。任晶晶介绍说，他们用基质穴盘和作畦育苗两种方式来做，给营养土精心调配了配方，还加上了智能化温控系统。这样种出来的苗子不仅抗逆性强，品质也特别好。 甘谷县种辣椒的历史悠久，这里的土地肥沃光照足，加上温差适宜，种出来的辣椒有“肉质肥厚、香而不辣”的好口碑。今年他们又引进了新品种天椒24号，配合水肥一体化技术和绿色防控措施，实现了产量和品质双提升。杨彩霞说，这种辣椒入口先是淡淡的椒香，咽下去才有微辣回甘。它富含人体所需的18种氨基酸和45种风味物质，VC、铁还有辣椒红素的含量都比同类高不少。 随着天水麻辣烫在全国火起来，市场需求也跟着猛涨。这两年种植面积从5.6万亩扩大到了12万亩，增幅高达114.3%。今年预计能产27万吨辣椒，小辣椒真的变成了大产业。 不光地里的活儿忙得不可开交，加工车间里机器也在轰鸣着干活。为了保住这独特的风味，企业用石碾低速研磨让香味释放出来。除了辣椒面还有油泼辣子、辣椒酱等7大系列80多个品种。为了卖得更远更火，电商直播间也热闹非凡。 颉恭说现在每天能接到300多单快递订单。去年有33%的辣椒制品都发去了川渝做火锅底料，21%的发往了北京上海这些大城市。就连国外市场也没落下去年8月份就有6.5吨辣椒通过跨境电商出口到了海外仓。 王小定透露全县的全产业链产值今年预计能达到11.2亿元比2024年的9.22亿元增长不少其中加工产品的产值占比已经达到了82.1%比三年前足足多了5.43亿元。