春天到了，这菜可得给咱们多吃点。又鲜又嫩，能清肠还能杀菌，好处多得很。老辈人都说，“春天吃韭菜，味道赛过牛羊肉”。这个季节菜市场里最显眼的肯定少不了这嫩绿的韭菜。经过冬天的滋养，春天的韭菜叶片厚实、翠绿脆嫩，香味特别浓。和冬天老韭菜的辛辣味不同，这才是一年里最好吃的时候，人们都说“春韭第一鲜”。 其实韭菜不光好吃，营养价值也高，总结下来有三大好处：口感鲜嫩，能清理肠道，还有杀菌作用。所以开春以后隔三岔五吃一次对身体特别好，难怪家家都喜欢把它端上桌。先说说这三大好处：春天的韭菜口感软嫩，维生素和矿物质含量丰富，老人孩子都能放心吃；里面膳食纤维含量多，能促进肠胃蠕动；加上含有硫化物自带的辛辣香味，还能帮助抵御细菌侵扰。 韭菜做法花样多，怎么炒都很香。这里给大家介绍4种经典吃法： 1. 韭菜炒鸡蛋：最简单快速的家常菜。5分钟就能搞定。做法就是把韭菜洗净切段备用。把鸡蛋打进碗里搅拌均匀。先把油烧热后倒入蛋液快速炒成大块盛出。接着给锅里留底油放进韭菜大火翻炒10秒左右加少许盐调味后把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀出锅就行啦！ 2. 韭菜炒豆芽：清爽解腻的一道素炒双鲜。把豆芽和韭菜准备好后直接下油炒熟就行啦！加点盐和生抽翻炒几下就可以出锅啦！ 3. 韭菜盒子：外皮酥脆的家常小吃。把韭菜切碎后加入煮熟放凉的鸡蛋碎加少许盐搅拌均匀即可开始包入饺子皮内捏紧边缘放入平底锅中煎至两面金黄酥脆即可食用啦！ 4. 韭菜饺子：皮薄馅大的鲜味饺子包好直接下锅煮熟就可以啦！ 春天的韭菜不仅鲜嫩还有营养呢赶紧趁着季节好给家人做几道美味佳肴吧！