春节刚过，家里水果堆得快把冰箱占满了。不少年轻人会直接把烂掉的那部分扔了，觉得里面肯定已经坏得不成样子。老一辈的爸妈总忍不住要多问一句：不就是烂了一点吗，怎么就不能吃了？其实这真的存在很大健康风险。以前有个叫汪先生的人，36岁就得了肝癌。医生一查才发现，他在水果店干活，舍不得扔坏果子，一直把烂掉的部分切掉接着吃，这习惯维持了好多年。医生说他的病多半跟常吃霉变的水果有关。还有一对卖水果的夫妻也是因为舍不得扔烂果子切了继续吃，结果双双查出了肝癌。 植物学博士、科普作家史军给咱们解释了为啥坏果子切掉还是不能吃：咱们看到的霉点其实只是真菌长出来的一部分，大部分菌丝早已经钻到果肉里面去了。这些菌丝会分泌出对人不好的化学物质。这时候就算硬吃下去，也容易让人不舒服。所以大家遇到霉变的水果还是直接丢掉吧。 为什么洗完的水果更容易坏？史军博士也讲了个道理：咱们总觉得水果表面干干净净的，其实不然。像蓝莓和葡萄洗之前表面那层白霜就是果实自己分泌的特殊蜡质。这层蜡能防水还能防菌入侵。要是把它洗掉了，虽然看着干净了，但保护层也没了，保存时间自然就变短。 要是家里水果剩得多该先吃哪个？专家建议先吃那些熟了的热带水果，像芒果、释迦果、香蕉什么的。还有像柑橘类的水果虽然有点抗真菌的本事，但是在气温变高的地方霉菌也特别活跃，特别容易坏。像苹果和梨这种外皮厚实、呼吸慢的果子存得比较久。 不同的水果保质期差别挺大。一般来说浆果类的草莓、蓝莓只能放3到7天；柑橘类的橙子、柠檬能存2到3周；苹果、梨在条件好的情况下可以放很久甚至几个月。 热带水果在室温下的保质期短得可怜。香蕉熟了也就2到3天；芒果、菠萝能多撑几天大概5到7天。想让它们保存久点最好放冰箱里冷藏。 干果因为经过脱水处理保存时间特别长。葡萄干、杏干这种东西在常温下可以放几个月甚至一年。 怎么储存水果呢？ 大部分水果都可以放到冰箱里保鲜。苹果、葡萄这些在冰箱里能放好几周。草莓、蓝莓这类怕压的要放到透气的容器里防烂。 那些实在吃不完的果子可以冷冻保存。冷冻既能保住营养还能用来做冰沙或甜品。 像柑橘类水果和香蕉这种在室温下也能放挺久。 室温保存的时候要注意别被太阳直晒也别放在太闷的地方。 最后得跟您提个醒：千万别把水果跟蔬菜放在一起。蔬菜散发的乙烯气体会加速水果成熟腐烂。