把中国营养学会最新发布的膳食指南拿出来一看，就知道咱们平时常吃的马铃薯，其实有着特别多对健康有好处的地方。这种菜不光皮实耐放、好做菜还便宜，所以好多人家都爱囤着它。不过现在科学越搞越细，大家才发现这东西比原来想象的要健康得多。 看那些数据就很说明问题，每百克土豆的维生素C含量能达到27毫克左右，甚至比苹果和橙子还要高一点。而且这菜里面的淀粉有点本事，能拦住维生素C在加热的时候流失，就算你把它拿去煮或者蒸，里面的好东西也没少多少。这对那些冬天容易拉肚子的人来说简直是福音。 除了维生素C，这土豆还是个补钾的好东西。中国营养学会早就说了，多吃点钾对控制血压有帮助。正好土豆里的钾含量比较足，又不含多少钠，特别适合给那些高血压的朋友吃。 从养生的角度来讲，这东西性平味甘，能补气健脾。现在的营养学也验证了这一点，它里面有赖氨酸这种氨基酸，还有钙、铁、锌这些矿物质，营养搭配得特别均衡。 具体怎么吃呢？专家建议最好是蒸着吃或者煮着吃，这样水里的维生素都能留着。如果炒菜的话，最好别切成丝而是切块炒，这样切面上的营养不会浪费那么多。 更有意思的是把土豆煮熟放凉了再吃。这时候土豆里的淀粉会变成一种叫抗性淀粉的东西，吃了不容易让血糖一下升太高，还能帮着肠道变得健康点。 最后得提醒大家一句：买的时候一定要挑那种外皮光滑、颜色正常的土豆；家里存放的时候也得注意通风避光、别受潮。要是土豆发芽了或者表皮变绿了甚至长黑斑了，那里面就可能藏着不少有毒的龙葵碱，千万不能再吃了。 总之这东西物美价廉又营养全面，以后给家里备菜的时候真的可以多买点试试。只要掌握了正确的吃法和保存办法，就能让它更好地帮我们改善体质、预防疾病。