【问题】 记者多地餐饮市场走访时注意到，不少餐厅将常见菜品用“火山飘雪”（糖拌西红柿）、“乱棍打死猪八戒”（豆角炒肉）等名字包装；一家广州餐厅因“前任的眼泪”（芥末黄瓜）引发投诉，被认定违反《反不正当竞争法》，罚款2000元。这些案例反映出两大行业问题：一是利用信息差异抬高价格，二是部分创意命名触及法律底线。 【原因】 业内人士分析，这种现象背后有三上原因。首先，在社交媒体影响下，“打卡经济”带动新需求。有连锁餐饮品牌数据显示，新奇命名的菜品点单率比普通菜品高出近五成。其次，从成本来看，一些省会城市的统计显示，创意菜品的毛利率能比传统菜品高20个百分点。更深层次原因在于，中国社科院的研究认为，这反映了部分年轻消费者更看重“符号消费”，而非实际需求。 【影响】 这种营销方式已带来连锁反应。消费者权益组织今年受理的餐饮投诉中，有23%涉及“商品与描述不符”，比去年增长8个百分点。需要指出，高校实验室的一项研究发现，经常接触此类营销的人，对合理定价的敏感度下降了近两成。市场监管部门表示，如果不加以规范，这类行为可能损害行业诚信。 【对策】 目前，一些地区已启动专项治理。上海要求餐饮企业明确标注菜单主料克重，北京推出了“阳光菜单”倡议。法律专家建议，将主要成分标注纳入强制规定。中国烹饪协会涉及的负责人也提出，应建立餐饮命名负面清单，创新不能突破诚信底线。 【前景】 随着《消费者权益保护法实施条例》修订推进，未来对创意营销可能会有更明确界定。浙江大学数字经济研究中心预计，在监管加强和消费回归理性影响下，“网红菜”虚高定价现象有望在三年内减少40%。行业亟需推动“创意有度、明码实价”的新常态。
菜单上的创意可以让用餐体验更有趣，但不应掩盖真实内容。不论商家追求传播效果，还是消费者追求情绪共鸣，都应以诚信为基础、品质为核心。当好名字和好内容相互呼应时，热度才能转化为口碑，餐饮行业也能在创新和规范中持续发展。