随着网络餐饮快速发展，外卖已成为不少市民日常消费的重要方式。但资质审核、过程管控、信息公示等环节，部分商家和平台仍存在短板，带来食品安全隐患。针对网络餐饮领域的突出问题，绵竹市市场监督管理局近日发布线索征集公告，明确自即日起至2026年12月31日，面向社会公开征集网络餐饮食品安全违法违规线索，力求问题早发现、快处置、严惩戒，守护群众“舌尖上的安全”。 问题上，此次征集聚焦三类高风险环节：一是平台主体责任落实不到位，包括未对入网餐饮经营者实行实名登记、资质审核不严，或未显著位置公示并及时更新商家信息；对平台内食品安全违法行为未依法履行制止和报告义务，对严重违法行为仍继续提供网络交易服务等。二是社会反映强烈的“幽灵外卖”问题，即未取得食品经营许可或备案却通过虚假材料上线经营；线上公示地址与实际经营地址不符，网店名称与实体招牌不一致；在非加工区制作食品、将订单转委托他人加工；租借、伪造许可证及门店照片等。三是入网商家违法违规经营行为，包括超许可范围经营，采购使用“三无”、过期变质、霉变生虫、来源不明或不合格原料，非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂，环境卫生不达标、“三防”设施不完善，从业人员健康证明缺失或过期，以及诱导消费者超量点餐造成浪费等。 原因层面，网络餐饮链条长、参与主体多、交易时空分离，给监管带来新的难点。一上，平台扩张过程中若更看重规模与效率，商家准入、动态核验、风险预警等机制可能出现“把关不严”。另一上，个别经营者法律意识薄弱、逐利心切，通过虚假信息规避监管、压缩成本，导致“线上看似合规、线下实际不达标”。同时，消费者外卖消费中难以直观看到后厨环境和加工过程，也增加了隐患发现难度，需要社会监督补位。 影响上，网络餐饮食品安全问题隐蔽性强、传播面广。一旦发生，可能带来群体性健康风险，损害消费者权益，也会扰乱公平竞争，挤压守法经营者的生存空间，进而影响营商环境与社会信任。尤其是“幽灵外卖”通过虚构地址、伪造资质逃避监管，容易成为食品安全事件高发点和舆情风险放大器，亟须依法从严治理。 对策方面，公告明确受理渠道与线索要求，鼓励公众参与。举报可拨打12315或12345热线，登录全国12315平台或通过对应的小程序提交线索，也可通过食品安全内部知情人举报系统反映问题；书面材料可邮寄至指定地址。监管部门提示，线索应真实、具体，尽量提供时间、地点、主体信息及相关佐证材料，以便提高核查效率；对虚假、恶意举报将依法追责；对查证属实的线索，将按规定给予奖励。业内人士认为，该机制有助于将分散的社会信息转化为可核查、可处置的监管资源，推动形成“监管部门依法监管、平台落实责任、商家依法经营、公众参与监督”的闭环。 前景判断方面，网络餐饮治理将更强调“源头准入+过程管控+数字化追溯+信用约束”的组合治理。下一步，平台需继续压实主体责任，完善入网商家资质核验和动态管理，加强对高风险品类、异常订单、地址异常等情形的识别与处置；经营者应严格落实许可范围、原料采购、加工卫生、人员健康管理等基本要求，推进“明厨亮灶”，规范外卖包装与配送环节；监管部门则将结合线索核查、专项检查、依法处罚与曝光警示，提升违法成本，促进行业规范发展。社会各界积极参与监督，也将推动市场运行更加透明、有序。
守住食品安全底线，既需要监管部门依法严查，也离不开平台把好入口关、公众持续监督。把线索征集转化为治理效果，把个案查处推动到制度完善，才能让每一单外卖更透明、更安全、更放心，推动网络餐饮在规范中发展、在发展中提质。