咱们趁着春节还没过去，赶紧把话说前头。老人小孩尤其要当心了，虽然像年糕、八宝饭这类粘粘的东西看着喜庆又美味，但也很容易成为“舌尖上的杀手”。咱们常吃的大米其实就是籼稻和粳稻的成品，而糯米是从糯稻加工来的。这三种米的区别主要在淀粉结构上。直链淀粉像条没分叉的绳子，切割起来费劲，吃着硬；支链淀粉因为有很多分叉，好剪得多，所以口感软糯。糯米里的支链淀粉比例高达80%以上，这就让它变得特别黏。 有人觉得糯米难消化是个误区，刚出锅的热糯米饭其实消化挺快的。主要是因为咱们经常把它放凉了才吃，这时候支链淀粉会凝结成硬块，给胃增加负担。只要重新加热一下，粘性又会降下来。另外，现在很多糯米制品里油太多，像青团、汤圆这类还会掺猪油、黄油或者肉类，这些油脂含量高，胃不好的人确实受不了。 还有个特点容易被忽略——饱腹感来得慢。其他食物吃下去马上就饱了，但糯米得等个二三十分钟才觉得撑。这就容易让人在吃饭时觉得没吃饱继续吃，结果吃完才发现吃撑了。 除了趁热吃这一条，咱们还得注意别贪嘴。一个粽子的热量比一碗米饭还多呢。大家在吃的时候要专心点，千万别一边嬉笑打闹一边吃，免得噎着甚至窒息。 特别要提醒糖尿病人注意，糯米属于高GI食物。不过只要吃的量不多（比如尝个味），血糖影响不大。如果要吃粽子之类的，最好挑五谷杂粮粽这类低糖的。老年人、肠胃弱的人、心血管病人都得少吃点。像有逆流性胃炎的朋友更要控制量了，不然反酸的毛病会更严重。 编辑：周倜