像过节一样的味道，杰米·奥利弗的两种成分火腿糖浆轻松做出来。你知道嘛，超市里随便买的火腿只要加上这个橙橘果酱和迷迭香的glaze，瞬间就能变成节日的主角。低温烤出来的肉多汁，快速烤一下糖霜就变得粘稠。小时候的我对圣诞火腿没啥感觉，那时候光明节也没人吃火腿，反正我们家不怎么守旧。 一直到我在报纸实习、跟着屠夫学拆整头猪以后，我才开始真正爱上大块猪肉。后来我嫁给了个以前信摩门教现在也不吃火鸡的老公，虽然也会炖牛腩或者做土豆饼，但每到冬天我们的桌子上基本都有猪肉。现在去外面吃韩国烧烤是常事，可我对市面上大多数糖浆都不满意，太甜腻没个性了。 这次我在杰米·奥利弗的教程里找到了灵感。为了省事，我没费劲搞他那套从生火腿开始的准备工作，直接去Trader Joe's花42美元买了个最小号的带骨火腿。我还顺便在杂货店拎了一瓶橘子酱，回到后院剪了点新鲜迷迭香。你别说，这步骤简单得很。 先把火腿放进烤箱，定在275°F烤大概一个半小时。就在它快热透的时候，我用刀划开了Smucker’s甜橘子酱的瓶盖。拿出硅胶刷子涂满整个肉面，尽量多留些橙子皮在上面。接着剥了一把迷迭香叶子撒上去。这时候温度升到450°F，大约15分钟后表面就变成了好看的焦褐色。 这个过程真的挺奇妙的。不像糖果那样脆响，留下的是薄薄一层粘乎乎的东西。橙子的甜味在舌尖稍纵即逝，反而是迷迭香的草本香气特别明显。这感觉就像是浓缩版的圣诞节。 我们第一顿是用脆皮迷你红爱达荷土豆和柠檬蒜蓉青豆配着吃的。可惜七磅的火腿分量太足了，最后我们只能吃了整整一周的时间。不管是马来西亚风味的烤饼还是奶油意大利面烤菜，都能配上它。 给你个最好的建议吧：搞个烤三明治试试。夹上一片涂满橘子酱、Kewpie蛋黄酱还有新鲜迷迭香的面包。那个微甜的味道能让你和家人整周都沉浸在节日的气氛里。