随着春节脚步临近，大伙儿置办的年货越来越多，怎么把买回家的食材存好，成了大伙儿心里的头等大事。最近记者专门去实地转了转，发现超过七成的家庭都习惯把蔬菜水果连塑料袋一块儿扔进冰箱，这看似省事的做法里头，其实藏着不少健康风险。 现在市面上卖的塑料袋其实分两种，一种是专门接触食物的食品级，还有一种就是不能接触的非食品级。那些非食品级的袋子里，为了让塑料变得柔软点，常常会加一种叫邻苯二甲酸酯的化学物质。试验结果表明，在冰箱那低温的环境里，这种东西特别容易从塑料里跑出来跑到蔬菜表面上。要是咱们天天吃这种带化学污染的蔬菜，时间久了很可能会干扰身体里的内分泌系统。 更让人担心的是那些彩色再生塑料袋，它们在制作过程中可能会残留苯并芘这种强致癌物。国家食品接触材料检测中心的研究也证实了，在冰箱这种密闭又低温的环境下，这些有害物质很可能会跑到食物里去。哪怕是那种符合国家标准的食品级塑料袋，放到零下18摄氏度的冷冻层里待着，也会变得硬邦邦的失去保护作用。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家通过实验发现了另一个问题。普通塑料袋把东西密封起来后，会把原本的储存环境给彻底改变了。比如绿叶菜放在里面继续呼吸作用，很快就会把袋里的氧气消耗光，开始进行无氧呼吸。这样一来就会产生乙醇、乙醛这些物质，导致菜叶快速腐烂。 同时蔬菜呼吸产生的水汽散不出去，袋子里的湿度就会一直往上飙到95%以上。这种高湿又不透气的环境简直是霉菌的温床，什么灰霉菌、青霉菌之类的坏家伙在里面繁殖得可快了。数据显示，要是这么胡乱储存的话，绿叶菜里的维生素C流失速度能比常温下快两三倍。 为了帮大伙儿解决这些问题，专家们给咱们提了一些分类储存的小妙招：菠菜、油菜这些绿叶菜，得先把烂叶子摘掉，拿食品级吸水纸把表面的水吸干，再放进有透气孔的保鲜盒里冻着，时间最好别超过72小时；土豆、山药这类根茎类蔬菜放在阴凉通风的地方就行；番茄、青椒这种果子要是没熟就放在透气的保鲜袋里催熟；菌菇类的食材最好用牛皮纸袋装起来；香蕉、芒果这种热带水果对低温特别敏感，放在冰箱里温度太低容易坏得快。 跟普通塑料袋比起来，食品级保鲜膜大多用的是低密度聚乙烯材料。这种材料经过专门设计能透气，既能挡住水分跑掉又能让空气适当进来换换气。还有一种真空保鲜盒通过降低氧气浓度来延缓食材氧化。北京市消费者协会最近做的比较试验结果显示：用了专业工具之后的保鲜效果比普通塑料袋要强出40%以上。 食材储存这事看着是小事儿，实际上跟咱们的健康息息相关。随着大家越来越讲究吃得健康，“科学储鲜”的理念也渐渐深入人心了。专家建议咱们得养成“分类处理、适度包装、温度分区、定期清理”的习惯。春节期间各地的市场监管部门得盯紧食品包装材料的质量问题，社区也得多办点科普活动教大家怎么存东西。只有把科学方法真正用进生活里去，咱们的餐桌才能从“填饱肚子”变成“吃好、吃出健康”，让过年的味道变得更舒心更温暖。