3月15日晚，央视"3·15"晚会曝光了四川蜀福香食品有限公司在泡椒凤爪生产过程中违规使用双氧水的问题。画面中，工人将发黄变质的凤爪浸泡在双氧水中反复漂洗，使其外观变得白皙。更令人担忧的是，企业被曝光后第一时间不是整改，而是连夜拆除招牌企图逃避监管。这种行为反映出当前食品安全领域仍存在违法成本低、企业心存侥幸的问题。
食品安全关乎每个人的健康，不容丝毫侥幸。从过去的"挠痒痒"处罚到现在的严厉惩处，说明了监管思路的转变；当违法成本足够高、监管机制足够完善、社会监督足够有力时，守法经营自然会成为企业的唯一选择。下一步要在制度创新的基础上确保措施落实，真正保障消费者餐桌安全。守护食品安全，需要法律威慑、制度完善，更需要全社会的共同参与。