元旦和春节快到了，食品消费要迎来高峰。南城县为了保证大家过节吃得放心，把江西省南城县市场监督管理局给调来了，发起了一次专门的行动，要把整个县城里的食品安全给管到位。他们不想再像以前那样按段去检查了，而是把生产、流通、餐饮这三大块全给拎到一起统一管。主要针对农贸市场、大超市还有饭店这些地方，查了米面、肉蛋奶、糕点、酒这些二十多种老百姓爱买的东西。 在源头这一块，执法人员对卖肉的摊位查得特别严，让他们必须出示动物检疫合格证明和肉品检验合格证明。不管是蔬菜还是水产，进货的凭证和产地都要仔细看一遍，不让注水肉和坏了的食材流到市场上。 流通的时候搞了个“五查五看”的办法：看商家有没有证照，标签写得对不对，进货记录能不能找到源头，储存环境合不合规，东西是不是快要过期了。在超市里检查散装食品的标签、冰箱里的温度还有保健品专区设得对不对。 在餐馆里管得更细，特别是那些旅游景区附近的店。执法人员盯着从业人员的健康证、后厨是不是生熟分开、餐具洗得干不干净还有有没有乱用添加剂这些关键地方。为了让后厨操作更透明，还在搞“明厨亮灶”。 发现问题怎么处理？执法人员当场就发整改通知书让他们改。要是改不好还会约谈他们或者组织培训。等整改完了还会“回头看”，确保隐患真的消干净了。 这次行动还用上了高科技。有些超市已经用上了“赣溯源”平台，可以查到重点食品从哪来的。还有快检车在市场里随时抽检查残留和水分含量。 总之，这次专项检查不仅让过节的市场更安全，也给以后的监管找到了路子——只要源头找得到、过程管得住、风险能防住就行。以后监管越来越严、老百姓参与得越多，“舌尖上的安全”就能更有保障了。