眼看大年初三快到了，“开始吃剩菜”突然冲上热搜，不少网友也晒出了家里堆积如山的年夜饭。大家觉得这就是传说中的“年年有余”，心里美滋滋的。不过为了大家伙儿的身体健康，咱们可得长点心。像凉菜这种常温下放着的剩菜，即使放进了冰箱也救不了。美国FDA有个“2小时法则”，意思是说不管生肉还是熟菜，都不能在室温下放置超过2小时。如果环境温度超过32℃，这个时间还要缩短到1小时。还有像已经在冰箱里放了超过4天的剩饭剩菜，里面可能滋生了李斯特菌或者黄曲霉毒素，哪怕你把它给彻底加热了也去不掉。最要紧的是如果遇到冰箱停电超过4小时的情况，冰箱里的温度就会升高，微生物会趁机繁殖起来。“彻底加热”这四个字听着简单，其实要求食物的中心温度得达到74℃以上。你可以在炒菜时加点水多翻动几下，等到汤汁完全沸腾才算是安全的。大家记得了吗？杨天朗给大家提个醒：这5种高危剩菜千万别再吃了。