今年春天，北京餐桌上的香椿价格暴跌了八成，大家都感叹吃得起这种春味了。香椿、蒲公英等蔬菜同时上市，新发地农产品批发市场被染成了一片翠绿。商户们把最嫩的蔬菜摆在外面，水灵灵的菜叶还挂着晨露。摊主王芳把紫得发亮的香椿递给顾客，笑着说，去年这时候一斤香椿能卖130元，现在只要十几元就能拿走。价格跳水得厉害，给北京人的生活带来了不少实惠。 北京新发地每天能供应800吨左右的春菜，占蔬菜总交易量的4%。云南、四川、广东等地给北京输送了南方早春菜，房山和辽宁的设施农业也帮忙补位。这些春菜从产地直抵北京，新鲜度和性价比都很高。张月琳预测，3月下旬春菜全面进入盛产期后，价格还会有下降空间。 王芳的摊位上有芦笋尖和东北刺老芽等明星产品。芦笋尖去掉老根后像铅笔一样笔直，售价比往年便宜了两成。东北刺老芽焯水后蘸酱吃，脆嫩带甜。除了颜值高，这些春菜的做法也很多样化。 不过专家提醒大家，多数春菜草酸或鞣酸含量高，烹饪前最好焯水20秒去掉涩味。云南、四川、广东源源不断地把南方早春菜送到北京市场上。 海南降雨导致豇豆减产和价格继续上行。大白菜、黄瓜、紫甘蓝集中上市后价格回落明显。圆白菜和油麦菜处于换茬期供应紧张和价格小幅上扬。 3月底4月初，海南、云南的蔬菜供应逐渐北移，运输距离缩短了物流成本也随之降低。 春菜季的到来给北京人的生活带来了新鲜和实惠的味道。