你是不是发现了，咱中国人做饭油放得有点多？数据说了，全国平均每人吃的油比国家推荐量足足高出40%。你肯定不知道吧，这油吃多了不仅让你长胖，还会把血管变窄变硬，严重的甚至引发高血压、冠心病、脑卒中等大毛病。现在北京疾控来给大家科普了，教你几招让你少油又美味，赶紧跟着学起来。 你看，油脂里面能量大得吓人，1克油就有9千卡热量，是碳水化合物的两倍多。要是你每天多放10克油，一年下来肚子上恐怕得鼓出4公斤肥肉。血液里的坏胆固醇也跟着升高，时间长了血管就会硬化。此外，胰岛素敏感性也会下降，血糖慢慢就上来了。 这第一招就是控制好炒菜的量。家里有个带刻度的控油壶吧？把全家每天该用的油都倒进去。每次炒菜就从壶里倒，别乱倒油壶的底朝天，这样才能管好总量。 第二招是换种做菜的法子。多用蒸、煮、炖、焖这些不用放油的方法；实在不行就急火快炒或者用水滑；至于炸嘛，尽量别用或者改成煎；那些不粘锅、烤箱啥的也能帮着少放点油。 第三招就是少吃外面卖的炸鸡腿、炸薯条、油条油饼这些油炸食品。去餐馆点菜时也记得跟老板说少放点油。 第四招是少吃动物脂肪。多用植物油替代猪油或者牛油；鸡鸭鹅最好去皮吃；肥肉更是能不吃就不吃。 第五招要警惕反式脂肪酸。蛋糕、饼干、巧克力里都有这种坏东西；最好每天别超过2克；看食品包装上的营养成分表很重要。 最后提醒一下看营养表的小技巧：同类食物里选脂肪低、不含反式脂肪酸的。 做菜时还有几个小窍门：茄子特别吸油？先蒸熟再炒或者先用小火干炒掉水分；五花肉和肥牛下锅先煸炒两三分钟逼出油分；炒好的菜别急着装盘把锅斜着放控出油脂；用吸油纸吸一下油再吃也不错；还有千万别喝汤泡饭或者喝菜汤。