你听说过吗？玉林那地方有一道美食，真的是皮薄馅大，口感Q弹爽滑，让人吃了还想吃。这家伙已经有两百多年的历史了，直到现在还是吃货们的最爱。这道美食叫兴业石南云吞，它可是承载着地方特色和历史记忆的传统美食呢。这么些年过去，石南云吞的制作工艺可是保留得相当完好。最近记者跑去兴业县石南镇石南老街看了一下杨庆坚家的小店。杨庆坚可是这门手艺的传承人，他家三代都是做云吞的。以前杨庆坚的祖父就开始在老街开店卖云吞了。到了1980年，他父亲杨经贤把店铺规模扩大，取名叫“老街云吞第一家”，直到现在还在用呢。 2000年杨庆坚接过父亲的衣钵，现在他的后人也接着干这行。这个小镇上的人说起石南云吞，都知道这几家店。要想做好一道美味的石南云吞得要五道工序呢！得把鸭蛋蛋清和匀清水，再混上面粉揉成团子。再用木锤把猪肉和牛肉锤成肉泥。把这些肉泥再和盐水混合稀释一下。接着用撵面棍把面团撵成薄皮。把肉馅包进面皮捏成云吞坯子。 最后再把这些坯子丢进锅里煮个三五分钟就好啦！最后还要给云吞加上肉骨汤、香油和葱花这些佐料才能完美出炉。当地的原材料包括优质瘦猪肉、新鲜牛肉、土鸭蛋还有面粉呢！ 你知道吗？石南云吞其实来源于北方的馄饨哦！很久以前北方的商人来到兴业这个地方做生意，把馄饨带到了这里。后来石南人根据当地口味改良了一下就变成了现在的样子啦！ 2021年的时候玉林市还把石南云吞制作技艺列入非物质文化遗产保护名录呢！这次2023年10月更是列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目了！ 现在广西区内各市甚至外省都有不少石南云吞店呢！真的成为了一个“品牌”啦！ 这个月记者还特地跑去杨庆坚家的店里看了一下制作过程呢！食材新鲜口感细腻是他们家的特色哦！ 据说兴业县南来北往的商人很多，也让这种小吃得到了传播和改良。现在喜欢吃它的人越来越多，它也走出了玉林和广西成为了一张亮丽的美食名片呢！ 还有呢！广西这个地方最近查获走私牛杂冻品762件重达17吨呢！大家要多留意食品安全问题哦！ 这次采写是玉林市融媒体中心记者王耀前完成的编辑是蒋西河审核是林冬冬监制是谭丽莹出品玉林市融媒体中心哦！大家可以多关注一下我们往期精选内容呢！