新春刚至，柳州的冰鲜螺蛳粉卖得格外火爆，把原本的百亿产业链给拉长了。中新社记者2月8日在广西柳州报道，这个现象背后，是多家企业抓住了食客想要在家也能吃到实体店那种“鲜”味的心思。为了满足这种需求，柳州的企业们开始用工业化手段还原街头小店的味道，尤其是用“即时零售加冰鲜运输”的方式，把这份美味送到了中国各地。 广西美吉食品科技有限责任公司董事长莫勤吉提到，如今消费者不仅想吃粉，更想把一碗粉吃得精致。为了保留街头现煮的口感，美吉在米粉、酸笋和豆角的处理上都跟预包装产品不一样。他们费了一年功夫，用工艺调整和高压灭菌的办法解决了制作、包装、运输中的各种难题。 2月4日那天，广西柳州市一家螺蛳粉工厂的工人们正忙活着炒制酸笋和熬煮汤底，把这种大家熟悉的“灵魂”给锁进了工厂的中央厨房里。莫勤吉解释说，这种技术让食材既保鲜又稳定。 除了美吉，广西沪桂食品集团有限公司也在推冰鲜螺蛳粉。杨直这位副总透露，这款产品一上市就卖了超过200万袋，复购率超过20%。尤其在北上广这些大城市，消费者特别看重这种“新鲜”口感。 上海的柳州人黄静因为回不去家乡过年，就网购了一份冰鲜螺蛳粉礼盒。她打开包装煮上几分钟后发现，那股熟悉的鲜香瞬间回来了，感觉就像是在老家街头嗦粉一样。 这种创新也让企业的生意越来越好。莫勤吉提到2025年四季度他们的销售额增长超过了50%。他觉得袋装螺蛳粉发展了十几年遇到了瓶颈期，而消费者现在更看重新鲜和健康。 为了支持这个项目发展，柳州市官方之前还找了顺丰和抖音平台合作。柳州市商务局副局长贾建功说，冰鲜螺蛳粉不仅保留了原来的核心风味，还通过锁鲜技术让食材新鲜度和保质期达到了平衡。 现在柳州的螺蛳粉已经成了畅销70多个国家的网红小吃。统计数据显示2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到813.1亿元，同比增长了7.03%。 随着春节的脚步临近，一箱箱冰鲜螺蛳粉正通过冷链物流送到千家万户。这不仅是一份带着乡愁和年味的吃食，更是中国地方小吃产业不断创新的生动写照。