中国有句老话，每逢佳节倍思亲。而红薯丸子，这个圆滚滚的小可爱，绝对是年夜饭里的灵魂担当。它代表着团圆的寓意，轻轻咬下去，酥香立马弥漫口腔，把幸福的滋味塞进心里。相比起平常的肉丸子，红薯丸子多了一股天然的甜味和软糯的口感，就连小朋友都能多吃上两口。趁着地瓜正当时，不妨把茎叶做成菜，把薯块变成丸子。一次做多些，冻进冰箱里随时取用，简直比外卖还方便。那怎么才能炸出好吃的丸子呢？首先得选对红薯。表皮光滑、掂起来有份量说明淀粉足；切开后流的蜜汁越浓就越甜。糯米粉的比例控制在红薯和糯米粉4比1左右口感最Q弹。只加50克白糖提味就够了，玉米油烟点高味道淡炸出来的丸子清亮不浑浊。做起来分四步就好。第一步先把去皮的红薯切片蒸上20分钟直到按下去软软的关火焖3分钟防止回缩；第二步趁热把红薯压成泥加糖和糯米粉揉成团；第三步揪成小剂子搓成圆球放在盘子里防粘；第四步是关键把油烧热到五成热用筷子试一下能冒小泡就行。沿锅边滑入丸子炸满5分钟金黄就捞出了要是想更脆可以复炸30秒。出锅后的丸子像串迷你糖葫芦一样颤动着呢趁热咬一口咔嚓脆壳里面是绵密的红薯香甜度刚好不会腻边追剧边吃一不留神就光盘了没吃完的密封冷冻下次想吃直接下锅复炸2分钟照样酥脆。 安全小贴士别让热油变火药啊生坯要顺锅边滑下去千万别往锅中心扔油温不到五成热别下丸子不然就会吸油变腻炸完赶紧离火省点油也不容易糊锅把地瓜的香甜锁进糯米里冻起来就是一份冬日的温暖啦下次嘴馋不用点外卖不用跑街角自己炸一盘红薯丸子——酥、脆、香、甜、暖一口就让厨房变成冬天最治愈的小角落。