杭州西湖的龙井茶都被按级别来分了。它们一般就分成特级、一级、二级和三级这些等级，连高级绿茶的特征都有：叶子特别细或者很肥嫩，颜色是嫩绿或者翠绿，香气浓郁，喝下去味道鲜爽还有回甘，泡出来的水很清亮。那种品质不好的绿茶呢，就是叶子粗老点，颜色黄绿的，香气就平淡了甚至还有点苦涩的味道，水也是浑浊的，喝起来没啥意思还带点苦味，叶底也是老绿的颜色。 特级西湖龙井茶的品质最顶了，口感好还有回甘味道，香气浓水也亮。一级的稍微差一点点，口感清爽也有回甘香味也浓。再往后二三级的依次往下递减。具体到西湖龙井茶这方面的话，等级划分还挺多呢：特级、一级、二级、三级、四级这五个等级。每个级别的龙井特征都不一样。 说到特级龙井吧：它们是在清明之前采摘的，茶树的高度不能超过30厘米，芽叶的长度不能超过2.5厘米；形状比较扁平而且光滑；颜色是嫩绿带点微黄；香气清新醇厚；水特别清澈明亮；喝起来又甘甜又爽口；叶底也是嫩绿均匀的。 一级龙井的话呢：采摘时间是在清明到谷雨这段时间里面；采摘的时候要求芽叶长度不能超过3厘米；形状还是扁平光滑的；颜色是嫩绿润泽的；香气清高又清新；水也清冽明亮；喝起来醇厚还带点清爽滋味；叶底还是嫩绿整齐的。 二级龙井也是在清明到谷雨这段时间采摘的；芽叶长度也不超过3厘米；形状扁平有点尖；颜色绿油油的有光泽；香味高长又清新；水绿得发亮；喝起来鲜爽又有回甘；叶底也是嫩绿整齐的。 三级龙井采摘时间是清明后到谷雨前这段时间内；芽叶长度不超过3.5厘米；形状扁平稍微瘦一点；颜色翠绿带点光泽；香味清香清新；水是黄绿的很明亮；喝起来醇和还带点回甘滋味；叶底还是嫩绿整齐的。 四级龙井呢就比较晚了，是在谷雨之后采摘的；芽叶长度不能超过4厘米；形状也偏扁平稍微瘦一点；颜色深绿带点光泽；香味清香持久；水是深绿色很亮的；喝起来醇厚又有回甘味道；叶底还算嫩绿比较整齐。 因为西湖龙井茶长得好看扁平挺秀而且翠绿翠绿的喝了还很香持久甘醇鲜爽又好看所以才被叫做“色绿香郁味甘形美”四绝。在西湖龙井产区里最好喝的还是狮峰龙井。 这段内容是从一本书里节选出来的图片是网上找来的版权归作者所有这里面的观点只是我个人看法要是侵犯到您的权益您可以留言告诉我删除就好啦。