准备一个5分钟搞定的酸辣凉菜，清爽开胃，全家人都会抢着吃。先准备食材清单，就需要5样日常能找到的材料：黄瓜1根、干腐竹适量、干木耳一小把、蒜3瓣、小米辣2根、香菜1棵、白芝麻一小撮。这5样食材加起来不到5块钱，所以冰箱里随时准备好，要用的时候拿出来就行了。制作凉拌酱汁时，只需要一碗调料就可以了。调酱时，把生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺和香油1勺混合在一起。然后加入一点凉白开，把酱料调至薄汁状态。蒜末、小米辣和白芝麻的组合给整个酱汁提香，再浇上热油就会发出“滋啦”一声。 把泡发了10分钟的腐竹和木耳冷水放入沸水中焯水，只需要2分钟就可以捞出过凉水。这样做可以保持口感脆嫩，如果不喜欢冷水泡发也可以用温水加快速度。接下来给黄瓜洗干净不要削皮直接拍扁切块放进碗里，喜欢酸甜味的话就先用盐腌2分钟然后挤掉水分。把腐竹和木耳一起放进大碗里加入黄瓜块和调好的凉拌酱汁，用手抓匀让每一根木耳、每一块黄瓜都裹上酱汁，静置5分钟味道自己就会融入进去。 这道菜要想做得更好吃有3个小技巧：加花椒油能够增添麻香味；多撒一些熟白芝麻会让口感更酥香；把生抽换成1勺香醋增加到3勺再加上半勺糖就可以变成糖醋口味了。酸辣爽口低脂零负担配上白粥或者面条都非常好吃。给全家人准备一道这样的凉菜节后大鱼大肉吃腻了的时候端上来马上就会被抢光了。