1913年成立的知味观，这次借着电视剧《太平年》收官的热度，推出了联名糕点，结果特别火，年轻人买走了70%。前段时间《太平年》播完了，很多观众看了都挺感动的。老字号知味观趁机把IP联名这事儿玩起来了，直接成了杭州春节餐饮市场的一大看点。从店外摆着《太平年》的场景布置和打卡点，到店里推出的非遗手工糕点和吴越风味套餐，这不仅是卖东西，更是把文化IP和餐饮深度结合了。知味观湖滨店那套装置把好多市民游客都吸引住了。 知味观扎根西湖边这么多年，早就成了大家对杭州的味觉记忆了，做的那些传统糕点也是省级非遗项目。他们和《太平年》的出品方挺聊得来，大家一拍即合。知味观负责宣传的甘涛说了，筹备时间其实很短，就1个月左右，1月初就定下来要合作了。团队一边忙着准备年货和日常生意，一边还要搞定历史考证、产品研发这些难题。幸亏大家专业能力强，才搞定了这个高难度的跨界创作。 跟市面上那种只把IP印在包装上不一样，知味观是真把剧里的历史细节融进产品研发里了。他们翻了不少古书来考证每款糕点的味道。比如有一款叫“江山统”的糕点，就是用紫色做底色，上面有龙纹装饰，吃的是紫薯口味，意思是赵匡胤一统江山。还有一款“西湖月”，是以孙太贞为原型设计的，上面有雷峰塔和西湖的图案，搭配荔枝和玫瑰味道。 甘涛说一块糕点就能讲好大一段历史故事。他们想让老百姓不用啃书就能感受到剧里的文化味儿。所有糕点都是纯手工做的，一上线就卖断货了。春节期间知味观湖滨总店三天就卖了几百万块钱，卖了上万只条头糕、定胜糕这些手工糕点和吴越风味宴套餐。 更有意思的是这次联名把那些本来对老字号不感冒的年轻人也给吸引来了。有超过七成的顾客是年轻人。《太平年》在浙江卫视开播后客流量肯定还要涨。杭州市厨艺协会会长徐迅说这事儿成功是因为他们跳出了流量至上的圈子，真正把文化和餐饮结合在一起了。 徐迅觉得餐饮本来就是最有烟火气的文化载体，文化传播不应该只在博物馆里展示。现在很多品牌搞IP联名也就是贴个标签印个图案就完事了。他觉得真正的高级是把元素做到菜里让人感受到统一的主题。 作为宋韵文化名城的杭州餐饮行业一直都是传播本土文化的重要窗口。这次知味观和《太平年》的合作不仅帮老字号年轻化了一下路子，也给杭州的餐饮行业探了探怎么把文化、餐饮还有文旅深度结合的路数。“杭州餐饮发展要坚持守正创新。”徐迅说要守住杭帮菜的味道底蕴也要通过有温度有内涵的文化融合走进更年轻的市场让杭帮菜真正成为读懂杭州爱上杭州的味觉名片。