咱们中国人过冬至，最热闹的就是吃饺子了，老话说这叫“更岁交子”，有了这个寓意，吃饺子就不光是填饱肚子那么简单。这东西听起来好像挺普通，其实藏着不少门道。 冬至这天，全家老小都得围在炉子边忙活，那“咔哒咔哒”的擀皮声，听着特带劲。大人小孩一边干活一边唠嗑，家里边的小事、老故事，全都裹进了饺子皮里。哪怕离家很远的留学生也得抽空在家弄点饺子吃吃；在国外打拼的游子更是想方设法让远方的父母尝尝家里的味道。 等到下饺子的时候，锅里水得烧得滚开才行，这样才能把皮定住形状。我这儿有几个煮饺子的小窍门：水开了先加一次凉水，再煮开再加一次凉水，这样饺子才不容易破皮粘在一起。要是锅里撒点盐、滴几滴油，效果会更好。 至于怎么包馅儿，其实特简单。你像包元宝饺子吧，只要把馅儿放中间对折一下推捏成褶子就行。要是想尝尝不一样的味儿，还可以试一下四喜饺子，把面皮切成四份填上酸、甜、辣、鲜的馅儿再捏紧。最有意思的是那种葵花形状的饺子，面片上切六刀再包起来就成了小花的模样。 等到最后一锅饺子全浮起来肚皮都圆鼓鼓的时候，厨房里肯定会响起欢呼声。这时候咬开一口汁水四溢的饺子啊，嘴里顿时热乎了起来。这东西就是能把团圆的心思包进面皮里，把祝福煮进汤汁里，把老传统传给下一代手里去。