腊月一到，山东鄄城到处都透着过年的热闹劲儿。当地老百姓靠着非遗手艺和花样多端的花馍造型，把生意做得红红火火。 说到山东鄄城的面食文化，那可是有年头了。在一家馒头厂里，工人们都穿着统一的工服，忙着和面、醒面、蒸制和包装。大家动作麻利得很，赶工要给春节的客户交差。看着车间里堆满的馒头、花糕和花山，真让人挑花眼。特别是那种开花馒头，用天然的果蔬汁染了色，造型圆滚滚的很招人喜欢，订单量一直往上蹿。 潘国梁这位食品公司的总经理说，他们特意盯着春节市场推出了这种开花馒头。用火龙果和南瓜榨汁和面，颜色鲜亮不说，还有股淡淡的清香。馒头一开花，就是幸福进万家的意思，大家都爱买。 春节快到了，安徽阜阳太和县的乡里头飘出一股子焦香味。皖北这边过年有个“过油”的老习俗，家家户户都得炸点好吃的。在这个环节里，大酥鸡是主角，成了年夜饭桌上的硬菜。 虽然这道菜名叫“鸡”，但现在主料用的是猪肉。这道菜原本在清代就有了，一开始确实是拿鸡肉做的。不过随着大家口味变了，现在就换成了肥瘦适中的猪后腿肉。大厨把肉剁成末子，山药捣成泥，再把前一天蒸好的凉馍揉碎了。把这些东西跟蛋液调料混在一起，就是这道菜酥软鲜香的关键所在。 张小军这个村民说，这大酥鸡炸出来外焦里嫩的好味道全靠了馍花的功劳。山药黏糊糊的有黏性，不管怎么弄都不散架。 最特别的是这道菜能吃出两种滋味。刚炸好的酥鸡脆脆的最好吃；把它丢进锅里加葱姜菠菜炖一炖，吸满汤汁变得软糯入味又是另一番味道。一道菜能满足全家老小的胃，还能把阖家团圆的心意都装在里头呢。