提到武夷岩茶，是不是觉得有点难喝懂？新手可以按这个顺序来喝，轻松了解岩茶。2016年到2020年之间，姑陈作为《小陈茶事》的主笔，已经撰写了超过7000篇原创文章，对岩茶的了解非常深入。很多茶友一开始就从大红袍开始，结果把自己喝得晕头转向。其实大红袍只是武夷岩茶的代表之一，名气太大反而不适合新手入门。把岩茶当成降龙十八掌来练，肯定不行。小白初次接触岩茶，需要循序渐进。 想要选入门茶，就要先了解岩茶有哪些品类。岩茶的品种多得数不清，常见的有水仙、肉桂、大红袍这三类。除了这三大当家花旦之外，还有铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖这四大名丛。名丛是指土生土长在武夷山，特征鲜明的品种。四大名丛之外还有很多奇种和人工杂交选育出来的小品种。比如黄观音、金牡丹、瑞香等等。品种不同，风味也不同。水仙有兰花香，肉桂有桂皮香。 挑选入门岩茶的时候，除了选品种还要考虑火功。火功是指焙火的程度，会直接影响岩茶的风味。一般分为轻火、中火、足火三个层次。轻火的岩茶花香馥郁清新爽口，中火和足火则果香和焙火香更足。新手选岩茶要兼顾品种和火功。 第一次喝岩茶建议从水仙和肉桂开始尝试。这两类都是主流品种，符合大众口味而且产量高。水仙最大的特点就是醇，喝下去回甘强烈。肉桂通常从中火起步风格强烈，桂皮香独特。 水仙和肉桂风味鲜明还能体现出山场差距。如果山场不够好那么香气和滋味都会有所欠缺。所以先把这两类喝明白就能对岩茶有基本认识。至于大红袍不是拼配茶就是扦插培育出来的北斗、奇丹等品类情况复杂。新手没有基础很容易被混在一起的风味绕晕。 熟悉了水仙和肉桂之后再尝试其他品类会更轻松一点。喜欢大红袍的朋友也可以大胆尝试了因为很多拼配大红袍都用水仙和肉桂打底。铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等名丛也值得一试。小品种因为人工杂交出来所以香气高扬清新价格不贵感兴趣可以尝尝鲜。 喝岩茶最忌急于求成小白想学老茶客喝足火老丛可能一无所获。喝茶学茶像冲浪一样需要时间和耐心遇到喝不惯或者被忽悠都是正常现象走过这段路才能迎来康庄大道！