昨天我闺蜜来我家，我蒸了一锅红薯，结果她吃了一口，直接问我是不是减肥代餐砖。我心里一咯噔，掰开一看，里面干得掉渣，比木头还难嚼。家里的猫闻了闻，居然把它推到了地上。 现在想想，85%的人都跟我一样，蒸红薯的时候不知道该用热水还是凉水上锅。上次听一位烤红薯三十多年的大爷说了个诀窍，我就把它记住了，现在每次蒸出来的红薯都粉糯香甜，真的太好吃了！ 你知道吗？红薯虽然长得土里土气的，但它可是个“糖分炸弹”。要是处理不好，里面的淀粉就变成硬心了。有的时候还会蒸成外湿内硬的夹心饼干或者木头疙瘩。其实这都是因为我们没有处理好。 那到底该怎么处理呢？给你说个简单方法：冷水上锅！千万别直接放开水里蒸，那样表皮就会凝固住了，里面的淀粉永远转化不成糖分！先把红薯泡个盐水澡20分钟吧！既能防止变黑，又能让淀粉更好转化。 然后再用牙签扎几个小孔！这样热气就能进去了。接下来就是火候跟时间的问题了。大火烧开转中火慢蒸25到35分钟才好。 关火后别急着开盖！焖5分钟再拿出来吧！ 这时候它才真正变成香甜软糯的样子。 最后再跟你说说几个小技巧吧！选择细长的蜜薯比大块头的更甜一些。 用竹蒸笼比金属蒸锅更好呢！因为竹蒸笼能吸收多余水汽啊。 蒸的时候盖一层湿纱布防止水滴滴落。 放两片柠檬进去更香一些哦！ 等它凉透之后压成泥加牛奶和黄油就是绝绝子啦！ 对了还有啊！ 别用热水上锅了！用冷水才好呢！时间不够的话还是会是硬心红薯哦！ 火太大就变成红薯干了哦！千万别蒸完马上开盖啊！不然五分钟后就变成皱皮老太太啦！ 其实有时候生活中也是这样的吧？ 有时候慢一点才能甜一点哦！ 下次遇到难题别着急嘛！给生活多一点耐心才好呢！