北京那边有些很有创意的吃法，比如说把片皮鸭的手法用到了清远的麻鸡上，这道片皮鸡可真有点意思。您看这做法，先用秘制的料腌透，再精准地烤到鸡皮酥脆、鸡肉嫩滑，最后卷点当季的鲜果一起吃，清爽又解腻。而且这还不是单点的美味，搭配上底下那锅吸饱了鲜汁的瓦缸米饭，锅巴还越嚼越香。要是想吃地道点的老味道，那就来个村长鸡煲。厨师靠着精湛的刀功把鸡肉斩得刚好，煮的时候又把汁水锁住，喝一口那汤鲜醇得不得了。御珍葱香鸡也是个讲究的好菜，特意选的是养足180天的农家鸡。做出来的鸡皮金黄脆爽弹牙，肉质细腻嫩滑。再配上那秘制的姜葱酱汁，葱香和鸡鲜混在一起，每一口都让人觉得舌尖上的享受特别极致。 清远白切鸡嘛，其实是一种浸鸡类的做法。因为它在煮的时候啥也不加，全靠严格控制火候把鸡给煮熟。所以吃的时候可以根据自己的口味现斩现吃。这种做法保留了鸡肉最原始的清甜醇香味道。您看这鸡的皮黄脂润、肉质鲜嫩弹牙，清淡鲜美得很。要是想让味道更丰富点，蘸点姜葱茸或者红葱头豉油、姜茸醋就更好了。 说到荷香糯米鸡这道菜，就是把荷叶和五指毛桃的香气都给融合进去了。您咬一口下去口感丰富得很。这次清远市阳山县产的阳山鸡也是个宝贝。它主要就分布在阳山县全境属于中型鸡种和咱们常见的小型清远鸡不太一样。 您看这阳山鸡长得是长方型的身躯又深又长背平匀称前后半身长得也差不多。它的头稍微大一点翅膀稍微往上翘主翼羽和尾巴上的羽毛有的还很短或缺掉了。它的喙、皮肤和脚都是黄色的。阳山县本来就是全省最大的生态公益林县气候条件温和农业资源特别好非常适合养这种鸡。 大家都知道养鸡最好是在山林里空气清新的地方嘛。阳山县那些养鸡的基地大多就在山林里头草木茂盛山泉不断野果野花到处都是。玉米粒可是清远阳山鸡的主食那金灿灿的玉米粒里头有碳水化合物、蛋白质还有各种维生素给鸡提供了足够的能量。每天养殖户都会定时定量地喂给鸡吃。除了喂玉米他们还让鸡群在山里自由活动去抓虫子吃青草啃野果营养非常全面。