我琢磨着给大伙儿把这几道烧菜的做法整理出来，保证解馋好吃！做红烧肉时，先把五花肉切成块儿，泡在料酒水里十分钟。然后连水带肉倒进锅里煮两分钟，捞出来给油锅里煎得黄黄的，出油后把葱姜放进去炝锅。接着倒上生抽和老抽翻炒几下，再往里加开水没过肉，八角、桂皮还有香叶也一并放进去。大火烧五分钟转小火慢炖一个小时，最后大火收汁就行了。 烧海鱼这一步有点讲究，先把鱼洗净切段儿，五花肉也切条备用。锅里倒点油炒香葱姜蒜和五花肉，等肉变色出了香味儿就把酱油倒进去略炖一下。这时候一次性给锅里加足水和料酒，把鱼放进去大火烧开转小火炖十五分钟就行。最后放点儿盐调调味儿，大火收一下汁儿就能出锅了。 土豆烧得也不错。先削皮切滚刀块儿泡着水去淀粉味，大蒜切末备用。生抽、老抽、蚝油、白糖加上清水和蒜白一起拌匀。锅里放油烧热了依次把土豆摆进去煎到两面焦黄。调好的酱汁倒进去大火烧开转中火熬到剩点汤汁时把蒜叶扔进去翻匀就行。 虾也是很美味的食材呢。先把对虾去掉沙包和虾肠洗干净留着皮。锅里放猪油烧热至八成热时把虾放进去炸成五成热捞出备用。锅里留底油炒香葱姜后倒进鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒和味精还有大虾微火炖五分钟捞出虾备用。最后把原汁浇在摆好的大虾上面就行了。 白萝卜也能烧得又红又亮。先去皮切滚刀块儿连皮拍碎姜一块儿炒香后倒入半碗清水翻炒至干再倒半碗水重复操作直到萝卜上色通透。然后加八分水还有南乳、酱油和糖盖上锅盖焖至萝卜完全通透最后开盖翻炒收汁就可以了。 最后说说蹄髈吧！先把它焯水拔干净毛洗净后炒锅放油放糖炒成糖色放入蹄髈翻炒至皮微黄再加老抽和料酒翻成想要的颜色就给压力锅里吧！压力锅里加点葱、姜、大料、桂皮和剩下的白糖从锅边加适量水别没过蹄髈露出皮盖上锅盖加压二十分钟时间到了换炒锅倒出来大火收汁稍微浓缩改小火用铲子不停浇汤汁直到稠了关火！