在全球农产品贸易中，大蒜凭借其独特的食用和药用价值，已成为年贸易额超百亿美元的重要经济作物。但采后发芽问题长期困扰着整个产业——休眠期结束后，蒜头在温湿度变化下容易发芽，导致重量减轻、品质下降甚至霉变，给产业链各环节带来经济损失。
小小的大蒜，却牵动着全球农产品贸易、农民收入和消费者食品安全等多个重要领域。从田间到餐桌，大蒜保鲜已从依赖经验和天气的传统模式，转变为基于科学原理、可监测可追溯的系统方案。随着生物技术和智能装备的发展，根茎类作物的保鲜难题将逐步解决，推动蔬菜产业向更绿色、高效、可持续的方向发展。对产业链各方而言——采用科学储存新理念——就是掌握应对市场波动、提升效益的关键。