土家烧饼到底是怎么做得那么酥脆？跟你说说吧，完全不用和面揉面。诀窍就在面糊的表面涂一层油，让它发酵到两倍大。 传统做法里压根没揉面这一说，是靠给面糊找个好帮手——食用油或者植物油。这样不仅能让表面不干，还能让成品更亮堂。 先把面粉过筛，加温水搅匀至无颗粒。再把酵母粉撒进去拌匀。之后把面糊倒进已经涂油的容器里，盖好盖子或者蒙上保鲜膜，找个暖和的地儿发上2到3小时。 等发酵好了，用勺子把面糊摊成圆饼或者方饼皮。锅热了刷层薄油，把饼皮放进去小火慢煎，煎到两面金黄就好了。 这么做出来的烧饼又酥又香，保留了传统风味，还挺健康的。当早餐或者下午茶点心都挺合适。