1月28日，关于休闲零食品牌王小卤产品变质的一则消费投诉引发关注。消费者称，其购买的真空包装虎皮凤爪在保质期内出现发黑、霉变，涉及的话题随后登上社交媒体热搜。 经企业专项调查，涉事批次产品在生产环节未发现异常。王小卤技术部门负责人表示，该产品采用121℃高温杀菌工艺并进行真空包装，按工艺设计可抑制微生物滋生。企业对近9个月留样产品进行排查，未发现同类质量问题。企业分析认为，此次个别产品变质可能与物流运输过程中包装破损有关，外部霉菌由此进入。 公开资料显示，王小卤创立于2016年，凭借虎皮凤爪单品打开市场。2022年其线下渠道占比首次超过线上，年营收突破10亿元。弗若斯特沙利文数据显示，王小卤已连续六年位居虎皮凤爪品类销量首位。 此次事件中，企业在24小时内完成处理，按《食品安全法》实施十倍赔偿，并追加补偿，最终与消费者以500元达成和解。中国消费者协会专家指出，该案例提示网红食品企业在扩张过程中需强化全链条质量管控，尤其要加强对第三方物流服务的监督。 目前，王小卤已启动供应链专项审计，重点排查运输环节的包装防护标准。食品产业分析师认为，休闲零食行业竞争加剧，头部品牌除产品与营销创新外，更需要建立从工厂到终端的标准化品控体系。
这起食品质量风波的处理过程，一方面说明了企业对投诉的响应效率，另一方面也暴露出食品电商在流通环节的风险点。食品安全不仅取决于生产，还与流通、储存、运输等环节密切对应的。随着电商渠道占比提升，如何保障产品在运输与配送过程中的包装完好与安全，正成为行业共同面对的问题。企业、平台、物流方与消费者需要协同完善质量保障机制——才能更好维护消费者权益——促进行业稳健发展。