秋藕生熟两吃，效果可是天差地别的。我给你讲个事儿，杭州还有苏州这两个地方的藕都是首选，尤其是它们那些白花藕，生吃特别清甜爽口。不过这玩意儿生熟两派啊，吃法不对，功效全跑题。 现在正是秋天，我给大伙儿支个招，秋藕可是个双面间谍，既能清热润燥，又能补益脾胃。关键看你怎么吃了，生吃的话它甘寒清爽，适合需要清凉的人；熟吃的话它就变得平和了，适合需要滋补的人。所以在吃之前一定要搞清楚自己的体质，别把营养全浪费了。 要说起这清热润燥的急先锋，那还得是生藕。记得老祖宗们就有个秘方叫五汁饮，把鲜藕汁、梨汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁混在一起喝，立马就能缓解秋季咽干、皮肤干燥这些问题。不过选藕也有讲究，外表银白、质地脆嫩的白花藕最适合榨汁。苏州的荷藕和杭州的杭白藕就是这方面的代表。 但是鲜藕性凉不易消化，所以平时肠胃不好、容易拉肚子或者是产妇的话最好别生吃。这个时候咱们就得换个方式了。要是喜欢煲汤的话，熟藕就是厨房里的温柔补锅匠。尤其是跟老鸭搭配做成汤简直绝了。 老鸭汤这一招就是把生藕的凉性中和掉了，换成了温和的补益效果。我跟你说这汤怎么做最地道：先把藕去皮拍碎剁成块；鸭肉切块焯个水去腥味；沙参和百合提前泡发好换水两遍去尘土味。然后把所有料都放进砂锅加够水小火慢煲，等到肉酥汤浓的时候加盐调味就行啦。 这种汤特别适合那些慢性咽炎、老慢支干咳少痰的人喝，还有糖尿病患者口干喜饮的和经常熬夜的人喝了也特别好。因为它能给身体补充水分和气阴。 最后再给你分享几个保存的小技巧：别用自来水直接冲莲藕孔里的泥会越冲越深；可以先切掉两头塞进小苏打或者面粉里泡十分钟泥沙就自己漂出来了；保存的时候也别直接放冰箱里可以用保鲜膜封住切面放进清水碗里隔绝空气这样能放半个月还是白嫩不黑的；如果觉得切好的藕片炒的时候容易变黑可以立马泡入加了半勺白醋的清水里炒前捞出沥干这样颜色就雪白又清脆了。 关于七孔和九孔的选择也很简单：九孔藕水分足脆嫩多汁适合生吃或凉拌；七孔藕淀粉含量高炖汤更糯更香所以按需求选就行了。 总之啊不管是开胃清热还是滋补养性都能靠这一根神奇的秋藕搞定！