虽然大多数人知道二月二龙抬头要剃个头，但很少有人知道更早的二月初一也有个咬春的习俗。这事儿还得从一千年前的唐朝说起。 当时的唐德宗觉得二月太冷清，就请宰相李泌想办法。李泌照着《礼记》里“致中和”的说法，定了个叫“中和节”的大日子。其实这不是宰相瞎编的，这就是个皇家祈福活动，得给老天爷求个风调雨顺。皇帝在长安大明宫请客吃饭，文武百官还要上表祈福；老百姓也跟着热闹，祭祖、晒种子、吃春饼。 到了宋朝，因为二月初一这一天月亮不圆不好看，这个节慢慢就挪到了二月二，被“龙抬头”给盖过去了。不过那时候的春饼留下来了，现在咱们吃的还是这个老传统。 其实比这个节还早的是“春盘”，那是晋朝就有的吃法。杜甫写过“春日春盘生细菜”，就说的是这回事儿。把薄饼摊开，摆上韭菜、荠菜、豆芽、萝卜这些野菜，看着像彩虹一样好看。咬一口下去，嘴巴里全是春天的味道，把冬天闷在肚子里的晦气都给顶出来了。 老辈人管这叫“咬春”，就是用牙齿把春天给含嘴里了。咬下的不仅仅是野菜，还有好运气。韭菜谐音“久财”，荠菜是“聚财”，豆腐是“都福”，饼卷成筒的形状是图个和和气气。 从养生的角度看也很有意思。中医说春天属木，对应人体的肝脏。这时候吃东西最好少吃酸的、多吃甜的来养脾气。小麦粉是性平味甘的；豆芽、萝卜能疏肝理气；韭菜能让人的阳气生发出来。一张薄饼里卷着七彩蔬菜，其实就是帮着人体的生物钟转起来。咬一口等于给肝脏按了启动键，把冬天积攒的坏情绪全都给化开了。 那时候的中和节还有个讲究：人们互赠“献生子”——就是一个青布袋子里装着谷物瓜果种子。寓意着五谷丰登、日子红火。现在虽然不怎么送种子了，但围坐在一起吃饭的习惯还是没变：孩子卷好饼给长辈吃；夫妻俩互相换着吃；邻居们也凑一块儿分着吃。这样一来，大家把各自的福气都揉进了同一张饼里。 所以现在到了二月初一这天大家要在长安大明宫那边吃咬春饼了。虽然现在的元宵节灯会、端午节龙舟这些都挺热闹的，但这张安静躺在蒸笼里的圆饼还在等着咱们一家人围坐在一起。一口把冬天的沉闷咬碎，接着就是满嘴的春意。